K-vitamiini on rasvaliukoinen vitamiini, joka on välttämätön veren hyytymistekijöiden muodostumiselle. Sen K1-muotoa saa vihanneksista, mutta K2-muotoa on muun muassa maksassa, kananmunissa, juustossa ja etenkin japanilaisissa fermentoiduissa natto-soijapavuissa.
K1-vitamiinia saa muun muassa parsakaalista, pinaatista, muista vihreistä lehtikasviksista ja kasviöljyistä.
K2-vitamiini (menakinoni-7) saattaa hidastaa plakkien kalkkeutumista.
K2-vitamiini saattaa hillitä sepelvaltimotautipotilaiden valtimoiden kalkkiutumista. Vielä on tosin epäselvää, onko vaikutus riittävä, jotta se myös vähentää esimerkiksi sydäninfarkteja ja muita sepelvaltimotaudin oireita.
K-vitamiinin muotoja ovat kasviksissa esiintyvä fyllokinoni eli K1-vitamiini ja eläinkunnan tuotteissa esiintyvä menakinoni eli K2-vitamiini. Ihmisen suoliston bakteerit tuottavat menakinonia normaalin ruoansulatuksen yhteydessä.
K-vitamiinin puutos on hyvin harvinaista. Puutetta voi ilmetä erityisesti suolistosairauksissa ja imeytymishäiriöissä. Mikäli puutosta on, se voi oireilla mustelmaherkkyytenä ja mustelmina, verenvuotoina ja haavojen hitaana paranemisena.
