Tomaatin ravintoaineet (100 g raaka tomatti):
Kalorit 18 kcal - kevyt ja vähäenerginen
Vesi 95 % - hyvä nesteytys
Proteiini 0,9 g - kudosten rakennusaine
Hiilihydraatit 3,9 g - energiaa, pääosin glukoosia ja fruktoosia
Sokeri 2,6 g - luontainen makeus
Kuitu 1,2 g - edistää ruoansulatusta
Rasva 0,2 g - vähärasvainen vaihtoehto
Vitamiinit ja kivennäisaineet
• C-vitamiini: Noin 28 % päivän saantisuosituksesta – tukee vastustuskykyä
• A-vitamiini (betakaroteeni): Hyväksi näölle ja iholle
• K-vitamiini: Tärkeä veren hyytymiselle
• Kalium: Auttaa verenpaineen hallinnassa
• Folaatti (B9-vitamiini): Tärkeä solujen jakautumiselle ja raskauden aikana
Erikoismaininta: Lykopeeni
Tomaatti sisältää runsaasti lykopeenia, voimakasta antioksidanttia, joka voi auttaa vähentämään tulehduksia ja ehkäisemään sydän- ja verisuonitauteja sekä tiettyjä syöpämuotoja.
Tomaatin ravintoaineet eivät katoa kypsennettäessä – päinvastoin, jotkut niistä jopa tehostuvat.
Mitä tapahtuu tomaatin ravintoaineille kypsennettäessä?
Lykopeeni tehostuu
• Lykopeeni, tomaatin punainen antioksidantti, imeytyy elimistöön paremmin kypsennetyistä tomaateista kuin raaoista.
• Esimerkiksi tomaattikastike, keitto tai uunissa paahdettu tomaatti sisältää lykopeenia, joka on helpommin hyödynnettävissä.
• Lykopeeni voi auttaa suojaamaan sydäntä ja vähentämään syöpäriskiä, erityisesti eturauhassyöpää.
C-vitamiini vähenee
• C-vitamiini on herkkä kuumuudelle, joten sen määrä vähenee kypsennettäessä.
• Tuore tomaatti on siis parempi C-vitamiinin lähde kuin kypsennetty.
Muut ravintoaineet säilyvät hyvin
• Kuitu, kalium, ja folaatti säilyvät melko hyvin kypsennyksessä.
• Kypsennys voi myös tehdä tomaatista helpommin sulavaa ja maultaan intensiivisemmän.
Yhdistä tuore ja kypsennetty
Paras strategia on syödä tomaatteja sekä tuoreena että kypsennettynä. Näin saat sekä C-vitamiinin hyödyt että lykopeenin tehostetun vaikutuksen.
