Karotenoidit ja muut öljyliukoiset vitamiinit varastoituvat elimistöön, joten tasapaino on avainsana terveyteen.
Porkkanan vitamiinit ja kivennäisaineet:
• A-vitamiini (beetakaroteeni): yli 8000 µg → jopa 300 % päivän tarpeesta
• C-vitamiini: noin 6–6,5 mg
• K-vitamiini: pieni määrä
• B-vitamiinit: mm. B1, B2, B3, B6 ja folaatti – pieniä määriä
• Kalium: noin 390 mg
• Kalsium, magnesium, fosfori, rauta, sinkki: pieniä määriä.
Porkkanan ravintosisältö 100 g tuoretta porkkanaa sisältää:
• Energiaa: 33–41 kcal
• Hiilihydraatteja: 5,6–10 g
• Sokereita: n. 5 g
• Proteiinia: 0,6 g
• Rasvaa: 0,2 g
• Kuitua: 2,6 g
