Startsidan > Hemköket SiriSiri > Rotfrukter och grönsaker
Färgglad gratäng:
Ingredienser - Blomkål, broccoli, zucchini, sötpotatis, röd paprika, selleri
Mjölk, grädde, extra jungfruolivolja, svartpeppar, salt
Lökskinka, Parmesan
Täck gratängen med bakpapper en del av tiden så att den inte blir för mörk.
Ugn 180 grader
(Olivolja förblir omättad om ugnen är som mest 180 grader.)
Selleri är en kalorifattig, fiberrik grönsak som innehåller betydande mängder vitamin K och C, kalium, folsyra samt antioxidanter.
Hälsofördelar:
- Matsmältning och tarmhälsa: Det höga fiberinnehållet främjar tarmens funktion och kan förebygga förstoppning.
- Antioxidanter och minskad inflammation: Selleri innehåller flavonoider och polyfenoler, såsom apigenin, som skyddar cellerna mot oxidativ stress och kan minska inflammation.
- Hjärt- och kärlhälsa: Kalium och andra elektrolyter stödjer blodtrycket och hjärtats funktion.
- Viktkontroll: Lågkalorisk och fiberrik, ger en mättnadskänsla och stöder viktkontroll.
Selleri är alltså en näringsrik och mångsidig grönsak som främjar matsmältning, hjärthälsa och erbjuder antioxidanter, samtidigt som den är lågkalorisk och enkel att lägga till i den dagliga kosten.
Användning och att tänka på:
- Selleri kan användas rå, i sallad, som juice eller i matlagning.
- Det höga innehållet av vitamin K kan påverka effekten av blodförtunnande medicin, så det är bra att följa intaget vid medicinering.
- Överdriven användning kan öka natriumintaget och hos vissa personer orsaka allergiska reaktioner.
- Förvaring: i kylskåp i plastpåse eller inslagen i aluminiumfolie, ska användas inom 1–2 veckor. Kan frysas hackad i tättslutande burk.
Näringsvärden (100 g rå selleri)
Energi: cirka 16 kcal
Vatten: 95–96 g
Protein: 0,7 g
Fett: 0,2 g
Kolhydrater: 3 g
varav sockerarter: 1,3 g
Fiber: 1,6–1,8 g
Vitaminer:
Vitamin K: 29,3 µg
Vitamin C: 3,1 mg
Folat: 36 µg
Mineraler:
Kalium: 260 mg
Kalcium: 40 mg
Magnesium: 11 mg
Natrium: 80 mg
