Puriinit ovat elimistön soluissa esiintyviä luonnollisia yhdisteitä, jotka osallistuvat muun muassa DNA:n ja RNA:n muodostumiseen sekä energianvälitykseen. Ravinnosta saatavat puriinit imeytyvät tehokkaasti ja muuttuvat nopeasti virtsahapoksi. Kun virtsahapon pitoisuus veressä nousee liian korkeaksi, se voi kiteytyä nivelissä aiheuttaen kivuliaan kihtikohtauksen. Siksi kihtiä sairastavien on suositeltavaa rajoittaa puriinipitoisten ruokien, kuten sisäelinten, tiettyjen kalojen ja äyriäisten, sekä alkoholin käyttöä.
Ruoka-aineiden puriinipitoisuus:
Erittäin korkea - maksa, munuaiset, kateenkorva, sardiinit, silli, anjovis, makrilli, oluet ja alkoholijuomat
Korkea - herneet, kalkkuna, lampaanliha, naudanliha, sianliha
Kohtalainen - broileri, linssit, lohi, tonnikala, parsa, pinaatti, simpukat, soijapavut, sokeriset virvoitusjuomat
Matala - ahven, appelsiini, banaani, jogurtti, kahvi, kananmuna, kaura, kirsikat, maito, mantelit, marjat, omena, parsakaali, peruna, riisi, tee
