Puriner är naturliga föreningar som finns i kroppens celler och som bland annat är involverade i bildandet av DNA och RNA samt energiförmedling. De puriner som vi får i oss via maten tas upp effektivt och omvandlas snabbt till urinsyra. När urinsyranivån i blodet blir för hög kan den kristallisera i lederna och orsaka ett smärtsamt giktanfall. Därför rekommenderas det för personer med gikt att begränsa konsumtionen av purinrik mat, som inälvsmat, vissa fiskar och skaldjur, samt alkohol.
Purinvärde i livsmedel:
Mycket högt - lever, njurar, thymus, sardiner, sill, ansjovis, makrill, öl och alkoholhaltiga drycker
Högt - ärtor, kalkon, lammkött, nötkött, fläskkött
Måttligt - kyckling, linser, lax, tonfisk, sparris, spenat, musslor, sojabönor, söta läskedrycker
Lågt - abborre, apelsin, banan, yoghurt, kaffe, ägg, havre, körsbär, mjölk, mandlar, bär, äpple, broccoli, potatis, ris, te
