Rosmarin- och ginmarinmarinerad rost:
Rosta i marinad över natten
Rostad marinad:
Extra virgin olivolja, Gin, rosmarin, lagerblad, svartpeppar, salt, citron
För stuvning i en järngryta - stora klyftor av morötter och lök, tranbär, gin, vatten
Ugn 180-130 grader
Personer som är allergiska mot färgämnen och undviker E-koder föredrar alkohol i sina kök.
Olika alkoholer fungerar som utmärkta kryddor för olika rätter.
De fungerar också som bra konserveringsmedel, till exempel för bär som tas från frysen.
Proteiner består totalt av 20 olika aminosyror, varav tio inte kan tillverkas av människokroppen utan måste fås från maten. Aminosyror fungerar som byggstenar i vävnads- och enzymproteiner samt i många hormoner och nervmässiga budbärarämnen. Protein innehåller 17 kJ (4 kcal) per gram.
Överskott av protein lagras inte, utan omvandlas i kroppen till fett.
Vad är hemoglobin? Hemoglobin (B-Hb) är ett protein som finns i röda blodkroppar och som binder syre från lungorna och transporterar det till vävnaderna. Det transporterar också en del av koldioxiden tillbaka till lungorna för utandning. Hemoglobinnivån i blodet är en viktig indikator på hälsan.
Vad är ferritin? Ferritin är kroppens järnlagringsprotein, vars nivå i blodet används som en indikator på järnreserverna. Låga ferritinnivåer i blodet kan leda till järnbristanemi. Vanliga symptom på järnbrist är trötthet och nedsatt prestationsförmåga.
Kreatin:
- En förening som ger mycket energi till musklerna
Taurin:
- En antioxidant aminosyra som stödjer hjärtats och musklernas funktion
CLA:
- En typ av fett som kan stödja viktminskning, bränna fett och förbättra hudens fasthet
Nötkött innehåller 143,1 kcal (598,7 kJ) energi, varav fett är 8,4 g, varav mättat 3,7 g, enkelomättat 3,1 g och fleromättat 0,3 g. Kolhydrater och sockerarter finns inte, protein är 16,9 g och salt 0,1 g, och det finns inget fiber. Bland vitaminerna finns A-vitamin 10,0 µg, tiamin 0,1 mg, riboflavin 0,1 mg, B6-vitamin 0,4 mg, B12-vitamin 1,4 µg, D-vitamin 0,2 µg, E-vitamin 0,5 mg, folat 5,0 µg och niacin 4,9 mg. C-vitamin finns inte. Bland mineralerna finns fosfor 140,0 mg, jod 3,0 µg, kalium 250,0 mg, kalcium 9,0 mg, koppar 0,1 mg, magnesium 17,0 mg, natrium 56,0 mg, järn 2,1 mg, selen 15,1 µg och zink 3,3 mg.
