Punajuuren ravintoaineet

Punajuuren ravintoaineet
Punajuuri sisältää runsaasti hyödyllisiä ravintoaineita, jotka tukevat kehon eri toimintoja:
• B9-vitamiini (folaatti): Edistää solujen uusiutumista ja on erityisen tärkeä raskauden aikana.
• C-vitamiini: Tukee immuunijärjestelmää ja ihon hyvinvointia.
• Kalium: Auttaa säätelemään verenpainetta ja tukee sydämen toimintaa.
• Magnesium ja rauta: Tärkeitä lihasten ja veren terveydelle – rauta ehkäisee anemiaa.
• Kuitu: Edistää suoliston toimintaa ja auttaa pitämään kylläisyyden tunteen yllä.
• Luonnolliset nitraatit: Muuntuvat elimistössä typpioksidiksi, joka parantaa verenkiertoa ja voi alentaa verenpainetta.
• Betalaiinit: Voimakkaita antioksidantteja, jotka suojaavat soluja oksidatiiviselta stressiltä ja tukevat maksan puhdistumista.

Punajuuri voi myös parantaa urheilusuoritusta, sillä sen nitraatit tehostavat lihasten hapensaantia.

Viininpunainen värisävy – mistä se tulee?
Punajuuren ikoninen väri syntyy betalaiineista, erityisesti betasyaniinista, joka antaa sille syvän purppuranpunaisen sävyn. Tämä pigmentti:
• On vesiliukoinen, joten se värjää helposti ruokia – ja joskus myös kädet ja leikkuulaudan!
• Käytetään myös luonnollisena väriaineena elintarvikkeissa ja kosmetiikassa.
• Voi aiheuttaa ilmiön nimeltä beeturia, jossa virtsa tai uloste värjäytyy punertavaksi – täysin harmitonta mutta yllättävää.

Punajuuri sisältää runsaasti ravintoaineita ja energiaa 44,5 kcal (186,1 kJ) per annos. Siinä on vain 0,1 g rasvaa, josta tyydyttynyttä ja kertatyydyttymätöntä ei ole lainkaan, ja monityydyttymättömiä 0,2 g.

Hiilihydraatteja on 8,0 g, joista sokeria 7,9 g, proteiinia 1,4 g ja suolaa ei lainkaan.

Kuitua löytyy 2,5 g sekä orgaanisia happoja.

Vitamiineista mukana ovat mm. A-vitamiini 0,6 µg, B1-vitamiini 0,0 mg, B2-vitamiini 0,1 mg, B6-vitamiini 0,1 mg, B12-vitamiinia ei lainkaan, C-vitamiinia 3,0 mg, D-vitamiinia ei lainkaan, E-vitamiinia 0,1 mg, folaattia 150,0 µg ja niasiinia 0,2 mg.

Kivennäis- ja hivenaineista punajuuri tarjoaa fosforia 32,0 mg, jodia 1,0 µg, kaliumia 320,0 mg, kalsiumia 11,0 mg, kuparia 0,1 mg, magnesiumia 15,0 mg, natriumia 18,0 mg, rautaa 0,3 mg, seleeniä 10,0 µg ja sinkkiä 0,3 mg.