Kantarellit, metsän kultaiset aarteet!
Kantarellien terveysvaikutukset
Kanttarellit eivät ole pelkästään herkullisia, vaan ne tarjoavat myös monia terveyshyötyjä:
Vitamiinit ja antioksidantit
• D-vitamiini: Kantarellit sisältävät runsaasti D-vitamiinia (jopa 6–13 µg/100 g), mikä tukee luuston ja immuunijärjestelmän terveyttä. Tosin sienten D-vitamiini imeytyy heikommin kuin eläinperäinen.
• Beetakaroteeni: Keltainen väri tulee karotenoideista, jotka toimivat antioksidantteina ja suojaavat soluja hapettumisstressiltä.
• B-vitamiinit: Kantarellit sisältävät B1-, B2-, B3- ja B5-vitamiineja, jotka tukevat energiantuotantoa ja hermoston toimintaa.
Kivennäisaineet ja proteiinit
• Sisältävät kaliumia, rautaa, sinkkiä, seleeniä ja kuparia, jotka ovat tärkeitä elimistön toiminnalle.
• Kantarellien proteiini on laadukasta ja sisältää kaikki välttämättömät aminohapot – erinomainen lisä myös kasvissyöjän ruokavalioon.
Kuitu ja ruoansulatus
• Runsaasti liukoisia beetaglukaanikuituja, jotka tukevat vatsan toimintaa, tasapainottavat verensokeria ja auttavat kolesterolin hallinnassa.
Herkkävatsaisille huomio
• Kantarellit sisältävät trehaloosia, sienisokeria, jonka sulattamiseen tarvitaan erityinen entsyymi. Jos tämä puuttuu, sienet voivat aiheuttaa vatsavaivoja, kuten laktoosi-intoleranssin kaltaisia oireita.
Käytännöllisiä vinkkejä
• Kantarelleja ei tarvitse ryöpätä, joten niiden mineraalit säilyvät hyvin.
• Ne ovat vähäkalorisia (n. 27 kcal/100 g) ja sisältävät vain vähän rasvaa – täydellisiä kevyisiin ruokiin.
