Omelett

Omelett:
Fräs lök och selleri i rapsolja, krydda med svartpeppar och rosmarin.
Tillsätt hackad zucchini (tillsätt mer svartpeppar). Häll i en liten skvätt vitvinsvinäger. Låt sjuda på låg värme, rör om då och då.
Gör omeletten och krydda den med svartpeppar och örter, till exempel basilika och persilja. Tillsätt lite salt.
Vänd omeletten och låt grönsakerna vara inne.

Tillsätt vinbär till rätten.
(Calvados bevarar vinbären och de smakar lagom syrligt utan socker.)

Selleri är en kalorifattig, fiberrik grönsak som innehåller betydande mängder vitamin K och C, kalium, folsyra samt antioxidanter.

Hälsofördelar:
- Matsmältning och tarmhälsa: Det höga fiberinnehållet främjar tarmens funktion och kan förebygga förstoppning.

- Antioxidanter och minskad inflammation: Selleri innehåller flavonoider och polyfenoler, såsom apigenin, som skyddar cellerna mot oxidativ stress och kan minska inflammation.

- Hjärt- och kärlhälsa: Kalium och andra elektrolyter stödjer blodtrycket och hjärtats funktion.

- Viktkontroll: Lågkalorisk och fiberrik, ger en mättnadskänsla och stöder viktkontroll.

Selleri är alltså en näringsrik och mångsidig grönsak som främjar matsmältning, hjärthälsa och erbjuder antioxidanter, samtidigt som den är lågkalorisk och enkel att lägga till i den dagliga kosten.

Näringsvärden (100 g rå selleri)
Energi: cirka 16 kcal
Vatten: 95–96 g
Protein: 0,7 g
Fett: 0,2 g
Kolhydrater: 3 g
varav sockerarter: 1,3 g
Fiber: 1,6–1,8 g
Vitaminer:
Vitamin K: 29,3 µg
Vitamin C: 3,1 mg
Folat: 36 µg
Mineraler:
Kalium: 260 mg
Kalcium: 40 mg
Magnesium: 11 mg
Natrium: 80 mg