Laita pataan suuriksi paloiksi pilkotut sipulit ja juurekset - keltasipuli, punasipuli, valkosipulin kynnet, porkkana, palsternakka - ja mausteet, laakerinlehti, mustapippuri.
Lisää kuumalla pannulla hieman pintaa saanet lihapalat pataan.
Lisää vettä ja/tai punaviiniä melkein pintaan asti.
Hauduta tunti 180 asteessa ja sen jälkeen 120 asteessa.
Lisää haudutuksen loppuvaiheessa oliivit, rosmariini ja suola. Huomaa, että oliivit ovat suolaisia.
Haudutuksen loppuvaiheessa laitetut paprikan palat - vihreät tai punaiset antavat maittavan vivahteen.
Chili-lisäys on mainio chilin ystäville.
