Kala ja äyriäiset

Kalasta saat runsaasti hyvänlaatuista proteiinia, A- ja B-vitamiineja ja jodia. Kala on erittäin tärkeä D-vitamiinin lähde ja se sisältää terveydelle hyödyllisiä n-3 rasvahappoja, joiden on osoitettu vähentävän sydän- ja verisuonitautiriskiä. Kalan säännöllinen syönti edistää myös aivoterveyttä ja voi ehkäistä muistisairauksien kehittymistä. Kala sisältää myös hyvin imeytyvää rautaa. Kalaa tulisi syödä 300-450 grammaa viikossa. Tästä määrästä ainakin 200 grammaa tulisi olla rasvaista kalaa.

Proteiinit koostuvat yhteensä 20 eri aminohaposta, joista kymmentä ihmisen elimistö ei pysty itse valmistamaan, vaan ne täytyy saada ruoasta. Aminohapot toimivat rakennusaineina kudos- ja entsyymiproteiineissa sekä monissa hormoneissa ja hermostollisissa välittäjäaineissa. Proteiinissa on energiaa 17 kJ (4 kcal) grammaa kohden.
Proteiinin ylimäärä ei varastoidu, vaan muuttuu elimistössä rasvaksi.

Tärkeimmät B12-vitamiinin saantilähteet ovat liharuoat, maitovalmisteet ja kalaruoat. Vegaanista ruokavaliota noudattavalle henkilölle suositellaan B12-vitaminilla täydennettyjä kasvijuomia ja B12-vitamiinia ja jodia sisältäviä ravintolisiä.

Kala kuuluu ympäristöystävälliseen ruokavalioon.
Enemmän kalaa:
- Enemmän tyydyttämättömiä rasvahappoja, D-vitamiinia, seleeniä ja jodia.