Fisk och skaldjur

Proteiner består av totalt 20 olika aminosyror, varav tio människokroppen inte kan producera själv, utan måste få från maten. Aminosyror fungerar som byggstenar i vävnads- och enzymproteiner samt i många hormoner och neurotransmittorer. Protein innehåller 17 kJ (4 kcal) energi per gram.
Överskott av protein lagras inte utan omvandlas till fett i kroppen.