Kukkakaalipaistos
Lado vuokaan seuraavassa järjestyksessä:
- Ruskistettu jauheliha, suola, mustapippuri
- Raa'at kukkakaalit pilkottuna, mustapippuri
- Raastetut juustot (esim. Parmigiano Reggiano, Mustaleima)
Muusaa keitetyt perunat ja lisää luomukerma, rypsiöljy, valkoviini, lisää tämä seos viimeisksi.
Uuni 180 astetta, lopussa 150 astetta
Kenties paiston puolessa välissä kannattaa lisätä liikaa tummumisen estävä leivinpaperi suojaamaan paistosta.
Lisää annokseen salaatti, jossa on reilusti extra neitsytoliiviöljyä tai rypsiöljyä.
Kenties lisäät salaattiin pähkinöitä, yms.
Luomukerma, meidän valinta:
Luomukerma ja juustot lukeutuvat kolesterolitasoa nostaviin tuotteisiin.
Runsaasti käytetyt rypsi- ja oliiviöljyt ruokien valmistuksessa ja salaatinkastikkeessa sekä leipien yhteydessä poistavat tämän haittavaikutuksen.
Kaurakerma, kohtalaisesti prosessoitu elintarvike
Kaurakerman prosessointi lyhyesti:
- Kauran uuttaminen vedellä
- Kasviöljyn lisääminen (esim. rypsiöljy) täyteläisyyden vuoksi
- Lisäaineet: stabilointiaineet, emulgointiaineet, joskus aromit tai mausteet
- Pastörointi tai muu lämpökäsittely säilyvyyden takaamiseksi
Monet kaurakermat sisältävät myös mausteita tai makuja, kuten pippuri, juusto tai tomaatti-basilika, mikä lisää prosessointiastetta.
Kukkakaalin ravintosisältö (per 100 g)
Energia 24 kcal
Rasva 0,2 g
– josta tyydyttynyttä 0 g
Hiilihydraatit 2,4 g
– josta sokereita 2,2 g
Proteiini 2,0 g
Kuitu 2,2 g
C-vitamiini 51,8 mg (69 %*)
Folaatti (B9) 85,9 µg (29 %*)
K-vitamiini n. 20 %*
Kalium 330 mg (11 %*)
Magnesium 16 mg (6 %*)
Kalsium 28 mg (4 %*)
Seleeni 10 µg (20 %*)
* Osuus viitteellisestä päiväsaannista
Hyödyllistä tietää:
Kukkakaali on erittäin vähäkalorinen, mutta ravinteikas vihannes.
Se sisältää runsaasti C-vitamiinia, kuitua ja folaattia, ja sopii hyvin osaksi terveellistä ruokavaliota.
Kukkakaali tukee ruoansulatusta, immuunijärjestelmää ja sydämen terveyttä, ja sen sisältämät yhdisteet voivat auttaa ehkäisemään tulehduksia ja jopa syöpää.
Luomukerman ravintosisältö (per 100 g)
Energia n. 350 kcal
Rasva n. 35 g
– josta tyydyttynyttä n. 22 g
Proteiini n. 2 g
Hiilihydraatit n. 3 g
– josta sokereita n. 3 g
Kalsium n. 60 mg
A-vitamiini n. 300 µg
Laktoosi n. 2–3 g
Huomioitavaa:
- Luomukerma on energiapitoinen ja rasvainen, mutta sen rasva on luonnollista ja peräisin maidosta.
- Proteiinia on vain vähän, mutta se sisältää rasvaliukoisia vitamiineja kuten A-vitamiinia.
- Laktoosia on jonkin verran, mutta saatavilla on myös luomulaktoositon kerma.
Teollisesti valmistettu kauramaito
Useimmat kaupan kaurajuomat sisältävät:
- Vettä ja kauraa (perusainesosat)
- Kasviöljyä, kuten rypsiöljyä, rakenteen ja rasvakoostumuksen vuoksi
- Lisättyjä vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B2- ja B12-vitamiinit
- D2-vitamiini (kasviperäinen)
- Kalsium ja jodi
- Säilöntäaineita, esim. kalsiumfosfaatteja
- Makeutusaineita tai suolaa (joissain tuotteissa)
Kaurajuomassa on yleensä noin 1 % proteiinia, mikä on vähemmän kuin lehmänmaidossa (n. 3 %).
Tyypillisiä makeutusaineita kauramaidossa:
- Sokeri tai glukoosisiirappi (yleisin makeuttaja)
- Agavesiirappi, vaahterasiirappi tai hunaja (joskus käytetään luonnollisempina vaihtoehtoina)
- Makeuttamattomat versiot eivät sisällä mitään näistä – purkissa lukee usein “unsweetened” tai “ei lisättyä sokeria”
Jos haluat varmistaa, ettei kaurajuomassa ole lisättyä sokeria, kannattaa tarkistaa:
- Ainesosaluettelo: onko mainittu sokeri, siirappi tai muu makeuttaja
- Ravintosisältö: erityisesti “hiilihydraatit, joista sokereita” -kohta
