Currant pie - Green currants + Cointreau

Pastry base
Green currants
Mix with a fork three eggs (+ a little rapeseed oil), sugar and salt, add cream, and squeeze in your desired amount of lemon. Pour the mixture over the berries.

Oven 180 degrees

Luomukerman ravintosisältö (per 100 g)
Energia n. 350 kcal
Rasva n. 35 g
– josta tyydyttynyttä n. 22 g
Proteiini n. 2 g
Hiilihydraatit n. 3 g
– josta sokereita n. 3 g
Kalsium n. 60 mg
A-vitamiini n. 300 µg
Laktoosi n. 2–3 g

Huomioitavaa:
- Luomukerma on energiapitoinen ja rasvainen, mutta sen rasva on luonnollista ja peräisin maidosta.
- Proteiinia on vain vähän, mutta se sisältää rasvaliukoisia vitamiineja kuten A-vitamiinia.
- Laktoosia on jonkin verran, mutta saatavilla on myös luomulaktoositon kerma.

Luomukerma, meidän valinta:
Kerma ja juustot lukeutuvat kolesterolitasoa nostaviin tuotteisiin.
Runsaasti käytetyt rypsi- ja oliiviöljyt ruokien valmistuksessa ja salaatinkastikkeessa sekä leipien yhteydessä vähentävät tätä haittavaikutusta.

Kaurakerma, kohtalaisesti prosessoitu elintarvike - emme valitse
Kaurakerman prosessointi lyhyesti:
 - Kauran uuttaminen vedellä
 - Kasviöljyn lisääminen (esim. rypsiöljy) täyteläisyyden vuoksi
 - Lisäaineet: stabilointiaineet, emulgointiaineet, joskus aromit tai mausteet
 - Pastörointi tai muu lämpökäsittely säilyvyyden takaamiseksi

Monet kaurakermat sisältävät myös mausteita tai makuja, kuten pippuri, juusto tai tomaatti-basilika, mikä lisää prosessointiastetta.

Meidän valinta:
Sokeri on puhtaasti hiilihydraatti, eikä se sisällä lainkaan proteiinia, rasvaa, vitamiineja tai kivennäisaineita.

Tavallisen valkoisen sokerin eli sakkaroosin ravintoainekoostumus ja kemiallinen kuvaus:

Sokerin ravintosisältö (per 100 g):
 - Energia 400 kcal
 - Hiilihydraatit 100 g, josta sokereita 100 g
Proteiini 0 g
Rasva 0 g
Kuitu 0 g

Kemiallinen koostumus
Sakkaroosi on disakkaridi, joka muodostuu kahdesta monosakkaridista:
Glukoosi (rypälesokeri)
Fruktoosi (hedelmäsokeri)
Molekyylikaava: C₁₂H₂₂O₁₁
Sakkaroosi hajoaa elimistössä glukoosiksi ja fruktoosiksi, jotka imeytyvät nopeasti ja nostavat verensokeria.

Sokeri antaa nopeaa energiaa, mutta ei ravintoaineita – siksi sitä kutsutaan usein “tyhjiksi kaloreiksi”.
Liiallinen sokerin käyttö voi lisätä riskiä metaboliseen oireyhtymään, tyypin 2 diabetekseen ja hammaskarieksiin.

Dough ingredients:
Wheat flour, margarine (28%), vegetable fats (PALM and COCONUT), rapeseed oil, water, salt, FLAVOURS, sugar, egg, water, raising agents E450, E500, salt