Sinihomejuustoinen punajuurivuoka
Ainekset:
• 4–5 keskikokoista punajuurta
• 1-3 sipulia
• 1 paprika (punainen tai keltainen)
• 100 g sinihomejuustoa
• 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä + tilkka kuullottamiseen
• Mustapippuria maun mukaan
• (Valinnainen: pieni loraus punaviiniä)
Valmistusohjeet:
1. Keitä punajuuret, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä. Kuori ja viipaloi ohuiksi siivuiksi.
2. Kuullota silputut sipulit ja paprika pannulla oliiviöljyssä, kunnes ne pehmenevät. Mausta mustapippurilla.
3. Voitele uunivuoka kevyesti ja lado punajuuriviipaleet, sipuli-paprikaseos ja murennettu sinihomejuusto kerroksittain.
4. Lisää päälle loput oliiviöljystä ja halutessasi pieni loraus punaviiniä.
5. Sekoita kevyesti ja paista 180 °C uunissa noin 25–30 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja maut ovat yhdistyneet.
Vinkki: Tarjoa lämpimänä esimerkiksi rucolan ja paahdetun leivän kanssa.
