Rödbetsgratäng med blåmögelost

Rödbetsgratäng med blåmögelost
Ingredienser:
• 4–5 medelstora rödbetor
• 1-3 lökar
• 1 paprika (röd eller gul)
• 100 g blåmögelost
• 2 msk extra jungfruolivolja + lite till stekning
• Svartpeppar efter smak
• (Valfritt: en skvätt rödvin)

Instruktioner:
1. Koka rödbetorna tills de är nätt och jämnt mjuka. Skala och skiva dem tunt.
2. Fräs de hackade lökar och paprika i olivolja tills de mjuknar. Krydda med svartpeppar.
3. Smörj en ugnsform lätt och varva rödbetsskivor, grönsaksfräs och smulad blåmögelost.
4. Ringla över resten av olivoljan och eventuellt en skvätt rödvin.
5. Rör om försiktigt och gratinera i ugnen på 180 °C i cirka 25–30 minuter tills osten har smält och smakerna har gått ihop.
Tips: Servera varm med ruccola och rostat bröd.

Rödbetor 100 g:
Näringsmål
Energi kcal 44,5 kcal 2 %
Energi kJ 186,1 kJ
Fett 0,1g 0%
Polyomättat 0,2g 1%
Kolhydrater 8,0 g 3 %
Socker 7,9 g 16 %
Protein 1,4 g 1 %
Fiber 2,5g 10%
Organiska syror 0,2 g

Vitaminmål
Vitamin A (RAE) 0,6 μg 0%
Riboflavin (B2) 0,1 mg 4 %
Vitamin B6 0,1 mg 4 %
Vitamin C 3,0 mg 4%
Vitamin E 0,1 mg 1 %
Folat (vitamin B9) 150,0 μg 50 %
Niacin (vitamin B3) 0,2 mg 1 %

Mineral- eller spårämne Mål
Fosfor (P) 32,0 mg 5 %
Jod (I) 1,0 μg 1 %
Kalium (K) 320,0 mg 10 %
Kalcium (Ca) 11,0 mg 1 %
Koppar (Cu) 0,1 mg 7 %
Magnesium (Mg) 15,0 mg 5 %
Natrium (Na) 18,0 mg
Järn (Fe) 0,3 mg 2 %
Selen (Se) 10,0 μg 20 %
Zink (Zn) 0,3 mg 4 %