Etusivu > Kotikeittiö SiriSiri > Liha
Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Laita rypsiöljyä paistokasarin tai korkeareunaisen paistinpannun pohjalle ja kuullota sipulia keskilämmöllä n. 10 minuutin ajan. Lisää hienonnettu valkosipuli ja jatka kuullottamista vielä hetki, mutta varo ettei valkosipuli pääse palamaan. Kaada sekaan kevyesti ruskistetut porolihat ja anna hautua.
Porolihan ravintosisältö 100 g:
Energia 530 kJ/130 kcal
Rasva 6 g, josta tyydyttynyttä 3 g
Hiilihydraatit 0 g, josta sokereita 0 g
Proteiini 20 g
Suola 1 g
Proteiinit koostuvat yhteensä 20 eri aminohaposta, joista kymmentä ihmisen elimistö ei pysty itse valmistamaan, vaan ne täytyy saada ruoasta. Aminohapot toimivat rakennusaineina kudos- ja entsyymiproteiineissa sekä monissa hormoneissa ja hermostollisissa välittäjäaineissa. Proteiinissa on energiaa 17 kJ (4 kcal) grammaa kohden.
Proteiinin ylimäärä ei varastoidu, vaan muuttuu elimistössä rasvaksi.
Mikä on hemoglobiini?
Hemoglobiini (B-Hb) on punasolujen sisältämä proteiini, joka sitoo happea keuhkoista ja kuljettaa sitä kudoksiin. Se myös kuljettaa osan hiilidioksidista takaisin keuhkoihin uloshengitettäväksi. Hemoglobiinin taso veressä on tärkeä terveyden indikaattori.
Mikä on ferritiini?
Ferritiini on elimistön raudan varastoproteiini, jonka pitoisuutta veressä pidetään rautavarastojen mittarina. Veren alhainen ferritiinipitoisuus voi johtaa raudanpuuteanemiaan. Raudanpuutteen yleisimpiä oireita ovat väsymys ja suorituskyvyn lasku.
Poronkäristys ainekset:
Poronliha 90 %, vesi, suola, saattaa sisältää luita.
Poronliha 100 g:
Ravintoaine Tavoite
Energia kcal 127,3 kcal 6 %
Energia kJ 533,0 kJ
Rasva 4,5 g 6 %
Tyydyttynyt 2,3 g 10 %
Kertatyydyttymätön 1,5 g 5 %
Monityydyttymätön 0,4 g 2 %
Proteiini 21,6 g 22 %
Suola 0,2 g 5 %
Vitamiini Tavoite
A-vitamiini (RAE) 6,0 µg 1 %
Tiamiini (B1) 0,1 mg 9 %
Riboflaviini (B2) 0,2 mg 17 %
B6-vitamiini 0,5 mg 42 %
B12-vitamiini 6,3 µg 315 %
D-vitamiini 0,2 µg 2 %
E-vitamiini 0,8 mg 11 %
Folaatti (B9-vitamiini) 6,0 µg 2 %
Niasiini (B3-vitamiini) 5,1 mg 36 %
Kivennäis- tai hivenaine Tavoite
Fosfori (P) 310,0 mg 52 %
Jodi (I) 6,0 µg 4 %
Kalium (K) 440,0 mg 14 %
Kalsium (Ca) 13,0 mg 2 %
Kupari (Cu) 0,4 mg 49 %
Magnesium (Mg) 33,0 mg 12 %
Natrium (Na) 95,0 mg
Rauta (Fe) 6,7 mg 45 %
Seleeni (Se) 30,0 µg 60 %
Sinkki (Zn) 4,8 mg 69 %
