Porkkanoissa on beetakaroteenia
Porkkanoiden oranssi väri paljastaa myös niiden ykkösvaltin muihin kasviksiin verrattuna: väri tulee nimittäin beetakaroteenista, jota elimistö voi muuntaa A-vitamiiniksi. Rasvaliukoinen A-vitamiini, joka imeytyy suolistosta ja varastoituu rasvakudokseen ja maksaan, vaikuttaa positiivisesti muun muassa näkökykyyn, hedelmällisyyteen, immuunipuolustukseen ja limakalvoihin. A-vitamiini antaa myös tervettä väriä, edistää ihon hyvinvointia ja voi osaltaan vahvistaa ihon luontaista suojaa auringon UV-säteitä vastaan.
Porkkanoissa on kuitua
Porkkanoissa on runsaasti kuitua – sadassa grammassa mukavat 2,5 grammaa. Kuitu ei juuri sula suolistossa vaan lisää ja vauhdittaa suolessa kulkevaa massaa ja auttaa näin edistämään suolen toimintaa ja ehkäisemään esimerkiksi ummetusta. Runsas kuidun saanti auttaa myös pitämään olon kylläisenä. Kuitua on toki runsaasti myös monissa muissa kasviksissa, mutta porkkanoiden etu kuidun lähteenä on etenkin niiden monipuolisuus – porkkanoita rouskuttelee mielellään monin tavoin valmistettuna.
Raaka porkkana – vaikutukset kehoon
• Runsaasti kuitua
→ Edistää suoliston toimintaa, ehkäisee ummetusta ja ruokkii hyviä bakteereja.
→ Sisältää sekä liukoista että liukenematonta kuitua.
• Beetakaroteeni (A-vitamiinin esiaste)
→ Tukee näkökykyä, ihon terveyttä ja immuunijärjestelmää.
→ Raakana beetakaroteenia on runsaasti, mutta sen imeytyminen on heikompaa ilman rasvaa.
• C-vitamiini ja folaatti
→ Tukevat vastustuskykyä ja solujen uudistumista.
→ Herkkiä kuumuudelle – säilyvät parhaiten raakana.
• Antioksidantit
→ Suojaavat soluja hapettumisstressiltä ja voivat ehkäistä sydänsairauksia.
• Hyvä suolistolle ja vatsalle
→ Raaka porkkana suojaa ja uudistaa suoliston limakalvoja, auttaa mm. närästykseen ja vatsahaavoihin.
Kypsennetty porkkana – vaikutukset kehoon
• Beetakaroteenin imeytyminen paranee
→ Kypsennys hajottaa soluseinät, jolloin beetakaroteeni imeytyy tehokkaammin – erityisesti rasvan kanssa.
• C-vitamiini ja folaatti vähenevät
→ Vesiliukoiset vitamiinit tuhoutuvat osittain keitettäessä tai höyrytettäessä.
→ Menetys ei ole suuri, koska porkkanassa ei ole näitä valtavasti alun perinkään.
• Kivennäisaineet säilyvät hyvin
→ Kalium, magnesium ja muut mineraalit kestävät kuumennusta.
• Miedompi vatsalle
→ Kypsä porkkana sopii herkkävatsaisille, sillä se on helpommin sulava ja voi pehmentää suoliston limaa.
• Makeus korostuu
→ Kypsennys tuo esiin porkkanan luonnolliset sokerit, mikä tekee siitä miellyttävän myös lapsille.
Paras tapa? Yhdistä molemmat!
→ Raastetta salaattiin, kypsennettyä keittoon – näin saat porkkanasta kaiken irti.
Porkkanan ravintoarvot 100 grammassa
Energia 33 kcal (137kJ)
Hiilihydraatit 5,6 g
Rasva 0,2 g
Proteiini 0,6 g
Sokerit 5,4 g
Kalsium 29 mg
Rauta 0,5 mg
Kalium 390 mg
Kuitua 2,5 g
A-vitamiini 774,1 µg
karotenoidit (µg) 11326,1
