Morötter innehåller betakaroten
Morötternas orange färg avslöjar även deras främsta fördel jämfört med andra grönsaker: färgen kommer nämligen från betakaroten, som kroppen kan omvandla till vitamin A. Fettlösligt vitamin A, som absorberas i tarmen och lagras i fettvävnad och lever, påverkar positivt bland annat synförmåga, fertilitet, immunförsvar och slemhinnor. Vitamin A ger även en frisk färg, främjar hudens välbefinnande och kan delvis stärka hudens naturliga skydd mot solens UV-strålar.
Morötter innehåller fibrer
Morötter innehåller mycket fibrer – i hundra gram finns trevliga 2,5 gram. Fibrerna smälter knappt i tarmen, utan ökar och påskyndar massan som rör sig i tarmen och hjälper därmed till att främja tarmfunktionen och förebygga exempelvis förstoppning. Ett högt intag av fibrer hjälper också till att hålla sig mätt. Fibrer finns förstås även i många andra grönsaker, men morötternas fördel som fiberrik källa är framför allt deras mångsidighet – morötter är lätta att knapra på och kan tillagas på många olika sätt.
Raaka porkkana – vaikutukset kehoon
• Runsaasti kuitua
→ Edistää suoliston toimintaa, ehkäisee ummetusta ja ruokkii hyviä bakteereja.
→ Sisältää sekä liukoista että liukenematonta kuitua.
• Beetakaroteeni (A-vitamiinin esiaste)
→ Tukee näkökykyä, ihon terveyttä ja immuunijärjestelmää.
→ Raakana beetakaroteenia on runsaasti, mutta sen imeytyminen on heikompaa ilman rasvaa.
• C-vitamiini ja folaatti
→ Tukevat vastustuskykyä ja solujen uudistumista.
→ Herkkiä kuumuudelle – säilyvät parhaiten raakana.
• Antioksidantit
→ Suojaavat soluja hapettumisstressiltä ja voivat ehkäistä sydänsairauksia.
• Hyvä suolistolle ja vatsalle
→ Raaka porkkana suojaa ja uudistaa suoliston limakalvoja, auttaa mm. närästykseen ja vatsahaavoihin.
Kypsennetty porkkana – vaikutukset kehoon
• Beetakaroteenin imeytyminen paranee
→ Kypsennys hajottaa soluseinät, jolloin beetakaroteeni imeytyy tehokkaammin – erityisesti rasvan kanssa.
• C-vitamiini ja folaatti vähenevät
→ Vesiliukoiset vitamiinit tuhoutuvat osittain keitettäessä tai höyrytettäessä.
→ Menetys ei ole suuri, koska porkkanassa ei ole näitä valtavasti alun perinkään.
• Kivennäisaineet säilyvät hyvin
→ Kalium, magnesium ja muut mineraalit kestävät kuumennusta.
• Miedompi vatsalle
→ Kypsä porkkana sopii herkkävatsaisille, sillä se on helpommin sulava ja voi pehmentää suoliston limaa.
• Makeus korostuu
→ Kypsennys tuo esiin porkkanan luonnolliset sokerit, mikä tekee siitä miellyttävän myös lapsille.
Paras tapa? Yhdistä molemmat!
→ Raastetta salaattiin, kypsennettyä keittoon – näin saat porkkanasta kaiken irti.
Näringsvärde för morot per 100 gram
Energi 33 kcal (137 kJ)
Kolhydrater 5,6 g
Fett 0,2 g
Protein 0,6 g
Sockerarter 5,4 g
Kalcium 29 mg
Järn 0,5 mg
Kalium 390 mg
Fibrer 2,5 g
Vitamin A 774,1 µg
Karotenoider (µg) 11326,1
