Raaka porkkana – vaikutukset kehoon
• Runsaasti kuitua
→ Edistää suoliston toimintaa, ehkäisee ummetusta ja ruokkii hyviä bakteereja.
→ Sisältää sekä liukoista että liukenematonta kuitua.
• Beetakaroteeni (A-vitamiinin esiaste)
→ Tukee näkökykyä, ihon terveyttä ja immuunijärjestelmää.
→ Raakana beetakaroteenia on runsaasti, mutta sen imeytyminen on heikompaa ilman rasvaa.
• C-vitamiini ja folaatti
→ Tukevat vastustuskykyä ja solujen uudistumista.
→ Herkkiä kuumuudelle – säilyvät parhaiten raakana.
• Antioksidantit
→ Suojaavat soluja hapettumisstressiltä ja voivat ehkäistä sydänsairauksia.
• Hyvä suolistolle ja vatsalle
→ Raaka porkkana suojaa ja uudistaa suoliston limakalvoja, auttaa mm. närästykseen ja vatsahaavoihin.
Kypsennetty porkkana – vaikutukset kehoon
• Beetakaroteenin imeytyminen paranee
→ Kypsennys hajottaa soluseinät, jolloin beetakaroteeni imeytyy tehokkaammin – erityisesti rasvan kanssa.
• C-vitamiini ja folaatti vähenevät
→ Vesiliukoiset vitamiinit tuhoutuvat osittain keitettäessä tai höyrytettäessä.
→ Menetys ei ole suuri, koska porkkanassa ei ole näitä valtavasti alun perinkään.
• Kivennäisaineet säilyvät hyvin
→ Kalium, magnesium ja muut mineraalit kestävät kuumennusta.
• Miedompi vatsalle
→ Kypsä porkkana sopii herkkävatsaisille, sillä se on helpommin sulava ja voi pehmentää suoliston limaa.
• Makeus korostuu
→ Kypsennys tuo esiin porkkanan luonnolliset sokerit, mikä tekee siitä miellyttävän myös lapsille.
Paras tapa? Yhdistä molemmat!
→ Raastetta salaattiin, kypsennettyä keittoon – näin saat porkkanasta kaiken irti.
