Etusivu > Kotikeittiö SiriSiri > Liha
Kattilaan:
Rypsiöljy, keltasipuli ja punasipuli pilkottuna, mustapippuri, aiemmin keitetyt ja pikkelöidyt punajuuret pilkottuina, aiemmin uunissa kypsynyt siirapilla maustettu pakasteessa ollut kaali pilkottuna, porkkanat lastuina, puikulaperunat kokonaisina,
ruskistettu jauheliha, mustapippuri, chili, suola.
Veden lisäys tarvittaessa, loraus tummaa rommia.
Anna hautua vielä hetken.
Kuuma maistuva keitto pakkasella, raikas kylmä vesi juomaksi, hyvää ruokahalua!
Punajuuri kuuluu niihin runsaasti ravintokuitua sisältäviin kasviksiin, jotka pitävät mukavasti kylläisinä. Tämä johtuu osittain siitä, että se vaatii pureskelua, joka aktivoi kylläisyyshormonit, ja osittain siitä, että sen kuitu imee nestettä ja turpoaa vatsassa täyttävästi.
Kuitu tekee hyvää ruuansulatukselle, koska se vauhdittaa suoliston luonnollista liikettä ja auttaa siten ehkäisemään ummetusta. Kuitu myös ruokkii suoliston hyviä bakteereja, mikä on hyväksi sekä immuunipuolustukselle että verensokeritasapainolle.
Punajuurimehu voi tutkitusti suojata verenpaineen nousulta, koska punajuuri sisältää paljon nitraattia. Lisäksi punajuurissa on mukavasti kaliumia, joka myös auttaa laskemaan verenpainetta.
Punajuuria syömällä saa myös runsaasti folaattia, mikä on erittäin tärkeää elimistön punasolujen tuotannolle. Punaisten verisolujen puute voi johtaa anemiaan, jolloin veren hapenkuljetuskyky heikentyy ja ihminen väsyy ja käy voimattomaksi.
Punajuuri, kuten monet muutkin kasvikset, sisältää myös reilusti kaliumia. Kivennäisaine kalium edistää solujen toimintaa ja hermoimpulssien kulkua niiden välillä. Kaliumia on erityisesti lihassoluissa, sillä se on tärkeää niiden supistumiselle ja hapensaannille.
Valkokaali, keräkaali Brassica oleracea var. capitata f. alba
Kaalin ravintoarvot 100 grammassa ovat seuraavat:
Kalorit: noin 25 kcal.
C-vitamiini: 30-36 mg.
Kalium: noin 250 mg.
Foolihappo: runsaasti.
K-vitamiini ja beetakaroteeni: myös merkittäviä määriä.
Kaali on hyvä kuidun lähde ja sisältää monia muita vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten rautaa ja kalsiumia.
Punajuuri 100 g sisältää 44,5 kcal (186,1 kJ) energiaa, 0,1 g rasvaa ja 8,0 g hiilihydraatteja, joista sokeria 7,9 g. Proteiinia on 1,4 g ja kuitua 2,5 g sekä orgaanisia happoja 0,2 g.
Vitamiineista A-vitamiinia on 0,6 µg, riboflaviinia ja B6-vitamiinia 0,1 mg, C-vitamiinia 3,0 mg, E-vitamiinia 0,1 mg, folaattia 150,0 µg ja niasiinia 0,2 mg.
Kivennäisaineista fosforia on 32,0 mg, jodia 1,0 µg, kaliumia 320,0 mg, kalsiumia 11,0 mg, kuparia 0,1 mg, magnesiumia 15,0 mg, natriumia 18,0 mg, rautaa 0,3 mg, seleeniä 10,0 µg ja sinkkiä 0,3 mg.
