Kål- och rödbetssoppa

I kastrullen:
Rapsolja, hackad gul lök och röd lök, svartpeppar, tidigare kokta och inlagda rödbetor hackade, tidigare i ugnen tillagad kål kryddad med sirap och fryst, hackad, morötter i slantar, potatisar hela,
stekfärs, svartpeppar, chili, salt.

Tillsätt vatten vid behov, en skvätt mörk rom.
Låt sjuda ytterligare en stund.

Het, smakrik soppa i kylan, kallt friskt vatten till dryck, smaklig måltid!

Rödbeta är en av de grönsaker som är rika på kostfiber, vilket gör att man känner sig mätt. Detta beror delvis på att den kräver tuggning, vilket aktiverar mättnadshormoner, och delvis på att dess fiber absorberar vätska och sväller i magen, vilket gör att man blir mätt.

Fiber är bra för matsmältningen eftersom det påskyndar tarmens naturliga rörelser och därmed hjälper till att förhindra förstoppning. Fiber ger också näring åt de goda bakterierna i tarmarna, vilket är bra för både immunförsvaret och blodsockerbalansen.

Rödbetsjuice har visat sig skydda mot högt blodtryck, eftersom rödbeta innehåller mycket nitrat. Dessutom är rödbeta en bra källa till kalium, vilket också hjälper till att sänka blodtrycket.

Att äta rödbeta ger också mycket folat, vilket är mycket viktigt för kroppens produktion av röda blodkroppar. Brist på röda blodkroppar kan leda till anemi, vilket minskar blodets förmåga att transportera syre och gör en person trött och svag.

Rödbeta, liksom många andra grönsaker, innehåller också en hel del kalium. Mineralet kalium främjar cellfunktionen och överföringen av nervimpulser mellan dem. Kalium finns särskilt i muskelceller, eftersom det är viktigt för deras sammandragning och syretillförsel.

Näringsvärdet för kål per 100 gram är följande:
Kalorier: cirka 25 kcal.
C-vitamin: 30–36 mg.
Kalium: cirka 250 mg.
Folat: rikligt.
Vitamin K och betakaroten: även betydande mängder.

Kål är en bra källa till fiber och innehåller många andra vitaminer och mineraler, såsom järn och kalcium.

Rödbetor, 100 g, innehåller cirka 44,5 kcal (186,1 kJ), med 0,1 g fett, 0,2 g fleromättat fett, 8 g kolhydrater varav 7,9 g socker, 1,4 g protein, 2,5 g fiber och 0,2 g organiska syror.

De bidrar med vitaminer som vitamin A (0,6 μg), riboflavin B2 (0,1 mg), vitamin B6 (0,1 mg), vitamin C (3 mg), vitamin E (0,1 mg), folat B9 (150 μg) och niacin B3 (0,2 mg).

Mineralinnehållet omfattar fosfor (32 mg), jod (1 μg), kalium (320 mg), kalcium (11 mg), koppar (0,1 mg), magnesium (15 mg), natrium (18 mg), järn (0,3 mg), selen (10 μg) och zink (0,3 mg).