Lingonpaj

Pajbotten:
Vetemjöl, potatismjöl, mandelmjöl, havregryn, socker, salt
Rapsolja
Ägg
Mörk rom

Tryck ut den mixade degen i en form, tillsätt lingon (frysta fungerar bra) och kvarg som blandats med några ägg, lite socker och en skvätt mörk rom.

Ugn 180 grader

Lingon (Vaccinium vitis-idaea) är ett näringsrikt bär som innehåller mycket vitaminer, mineraler och antioxidanter, och dess näringsinnehåll per 100 gram är cirka 56 kcal.

Vitaminer och mineraler

C-vitamin: Stöder immunförsvaret och fungerar som antioxidant.

E-vitamin: Fungerar också som antioxidant och skyddar celler från skador.

Mineraler: Lingon innehåller små mängder kalium, magnesium och fosfor, som stödjer hjärt- och skelettets hälsa.

Antioxidanter: Lingon är särskilt rik på polyfenoler, som kan minska inflammation och skydda celler mot oxidativa skador. Detta kan bidra till att förebygga kroniska sjukdomar såsom hjärtsjukdomar och diabetes.

Fiberinnehåll: Det höga fiberinnehållet främjar matsmältningen och tarmhälsan.

Lågkaloribär: Lingon är ett lågkaloribär, vilket gör det till ett utmärkt tillskott till en hälsosam kost.

Lingon (Vaccinium vitis-idaea) är en traditionell del av den finska kosten och är känd för sin långa hållbarhet tack vare den naturliga bensoesyran som fungerar som konserveringsmedel.

Lingon och kolesterol
Polyfenolerna i lingon, särskilt proantocyanidiner, hjälper till att kontrollera kolesterolnivåerna. De kan sänka det "dåliga" LDL-kolesterolet och förbättra nivån av det "goda" HDL-kolesterolet. Detta stöder hjärt- och kärlhälsan och minskar risken för ateroskleros. Regelbunden användning av lingon som en del av en balanserad kost kan vara ett naturligt sätt att kontrollera kolesterolet, särskilt tillsammans med fiberrik mat.

Lingonens biverkningar
Även om lingon är ett hälsosamt bär, är det bra att tänka på vissa saker vid konsumtion.
Syrainnehåll: Lingonets höga syrahalt kan irritera känslig mage, så om du lider av magproblem bör du använda det med måtta.
Urinsyranivåer: Överdriven konsumtion av lingon kan höja urinsyranivåerna, så personer som lider av gikt bör vara försiktiga.

Lingon, 100 g:  

Näringsinnehåll – Energi: 55,8 kcal (233,7 kJ) – 3 %. Fett: 0,7 g (varav fleromättat 0,3 g, 2 %). Kolhydrater: 8,9 g (varav socker 8,2 g, 16 %). Protein: 0,5 g (1 %). Fiber: 2,6 g (10 %). Organiska syror: 2,2 g.  

Vitaminer – A (RAE): 0,8 µg (0 %), Tiamin (B1): 0,1 mg (6 %), C: 10,7 mg (14 %), E: 1,5 mg (19 %), Folsyra (B9): 19,6 µg (7 %), Niacin (B3): 0,5 mg (4 %).  

Mineraler/spårämnen – Fosfor: 17,0 mg (3 %), Jod: 1,0 µg (1 %), Kalium: 80,0 mg (3 %), Kalcium: 22,0 mg (3 %), Koppar: 0,1 mg (8 %), Magnesium: 9,0 mg (3 %), Natrium: 2,0 mg, Järn: 0,4 mg (3 %), Selen: 0,1 µg (0 %), Zink: 0,2 mg (3 %).