Kaalipata

Kaalipata-ainekset: Rypsiöljy, keltasipuli, punasipuli, rosmariini, mustapippuri, kaali, tumma siirappi, jauheliha, mustapippuri, suola, porkkana, palsternakka, chili, vesi

Kannattaa suosia kasviksia, jotka sisältävät eniten vitamiineja ja kivennäisaineita.
Kaali on selvä voittaja.
Niin lehtikaali, parsakaali, kukkakaali, suippokaali kuin ruusukaalikin sisältävät runsain mitoin terveydelle hyödyllisiä ravintoaineita, muun muassa folaattia, kaliumia, K-vitamiinia ja beetakaroteenia.

Kaali päihittää myös kuitupitoisuudessa esimerkiksi arkiaterioilla usein käytetyt kurkun ja jäävuorisalaatin. Monet kaalit ovat myös varsinaisia C-vitamiinipommeja ja ohittavat jopa sitrushedelmät.

Kaalit:
- Kaalit sisältävät enemmän kuitua kuin kasvikset keskimäärin. Tämä on muun muassa eduksi veren kolesterolille ja ruoansulatukselle. Kuitu auttaa myös pitämään olon kylläisenä pidempään.

- Kaloreita kaaleissa on vähemmän kuin esimerkiksi monissa juureksissa.

- C-vitamiinia kaaleissa on sen sijaan runsaasti, enemmän kuin monissa kasviksissa ja tietyissä kaaleissa jopa suunnilleen saman verran tai enemmänkin kuin C-vitamiinipommeina pidetyissä appelsiinissa ja kiivissä.

- Kaalit sisältävät myös runsaasti soluja suojaavia antioksidantteja.

- Ravintoa suoliston hyville bakteereille:
Suolistossa ravintokuitu ja terveelliset kasviperäiset yhdisteet auttavat alentamaan kolesterolia ja ruokkivat myös suoliston hyviä bakteereja.
Kaalit toimivat toisin sanoen prebiootteina eli ravintona suoliston terveellisille bakteereille ja auttavat pitämään yllä terveellistä suolistoflooraa.

- Suojaa soluille:
Kaalien sisältämät antioksidantit ja fytokemikaalit suojaavat elimistön soluja hapettumiselta, jolle altistavat niin sisäiset ja ulkoiset tekijät, kuten stressi ja ilmansaasteet.
Hapettuminen aiheuttaa vaurioita DNA:han ja solujen rakenneosiin ja tekee myös esimerkiksi haitallisesta LDL-kolesterolista erityisen haitallista.
Kaalit auttavatkin monine hyödyllisine aineineen torjumaan hapettumista ja auttavat näin suojaamaan elimistöä sisältäpäin.

- Tulehduksen torjuntaa:
Kaali auttaa torjumaan matala-asteista tulehdusta sisältämiensä antioksidanttien, kuidun ja yhdisteiden, kuten glukosinolaattien, ansiosta.
Glukosinolaatit ovat rikkiä sisältäviä yhdisteitä, joita esiintyy ristikukkaisissa kasveissa. Kun kaalia pureskellaan tai valmistetaan, glukosinolaatit muuntuvat bioaktiivisiksi aineiksi, kuten sulforafaaniksi ja indoli-3-karbinoliksi, joilla on tulehdusta ehkäisevä vaikutus.

Valkokaali, keräkaali 100 g:
Ravintoaine Tavoite
Energia kcal 31,4 kcal 2 %
Energia kJ 131,3 kJ
Rasva 0,1 g 0 %
Tyydyttynyt 0,0 g 0 %
Kertatyydyttymätön 0,0 g 0 %
Monityydyttymätön 0,1 g 0 %
Hiilihydraatti 5,0 g 2 %
Sokeri 4,8 g 10 %
Proteiini 1,2 g 1 %
Suola 0,0 g 0 %
Kuitu 2,5 g 10 %
Orgaaniset hapot 0,2 g

Vitamiini Tavoite
A-vitamiini (RAE) 5,5 µg 1 %
Tiamiini (B1) 0,1 mg 6 %
Riboflaviini (B2) 0,1 mg 4 %
B6-vitamiini 0,2 mg 13 %
B12-vitamiini 0,0 µg 0 %
C-vitamiini 36,8 mg 49 %
D-vitamiini 0,0 µg 0 %
E-vitamiini 0,0 mg 1 %
Folaatti (B9-vitamiini) 29,9 µg 10 %
Niasiini (B3-vitamiini) 0,4 mg 3 %

Kivennäis- tai hivenaine Tavoite
Fosfori (P) 27,0 mg 5 %
Jodi (I) 1,0 µg 1 %
Kalium (K) 240,0 mg 8 %
Kalsium (Ca) 38,0 mg 5 %
Kupari (Cu) 0,0 mg 1 %
Magnesium (Mg) 10,0 mg 4 %
Natrium (Na) 5,2 mg
Rauta (Fe) 0,2 mg 1 %
Seleeni (Se) 10,0 µg 20 %
Sinkki (Zn) 0,1 mg 2 %