Vihreä papu, eli haricot vert, on hernekasvien heimon tarhapapuihin kuuluva kasvi, joka korjataan varhain. Vihreät pavut ovat oikeastaan kypsymättömiä palkoja, joita syödään kokonaisina siemenineen, ja ne ovat kotoisin Etelä- ja Väli-Amerikasta, mutta niitä viljellään ympäri maailmaa.

Pavut ovat ravinteikkaita, sisältäen runsaasti proteiinia, kuitua ja vitamiineja, ja niitä voi käyttää monin eri tavoin ruoanlaitossa.

Suomessa vihreiden papujen satokausi kestää heinäkuusta syyskuuhun.

A-vitamiini: Vihreissä pavuissa on runsaasti näköä vahvistavaa A-vitamiinia, joka edistää myös hedelmöittymistä.

B-vitamiini: Papujen runsas B-vitamiini on folaattia, joka ehkäisee sydän- ja verisuonitauteja.

C-vitamiini: C-vitamiinia saa hedelmistä ja kasviksista, siis myös pavuista. Se on tärkeää sidekudoksen muodostumiselle.

K-vitamiini: K-vitamiinipitoisuus on hyväksi luustolle ja edistää veren hyytymistä.

Magnesium: Tämän kivennäisaineen saanti on tärkeää aineenvaihdunnalle, lihaksille ja sydämen toiminnalle.

Rauta: Hedelmällisessä iässä olevat naiset saavat usein liian vähän rautaa siihen nähden, että he menettävät sitä muun muassa kuukautisvuodon myötä. Papuja kannattaa siis syödä myös raudansaannin vuoksi.

Kalium: Useimpien kasvisten tavoin myös vihreät pavut sisältävät kaliumia, jota tarvitaan elimistön nestetasapainon, verenpaineen ja hermoston normaalin toiminnan tukemiseen.

Kalsium: Vihreissä pavuissa on reilusti kalsiumia, joka on tärkeää erityisesti vaihdevuosi-iässä luuston haurastumisen estämiseksi.

Vihreitä papuja ei voi syödä sellaisenaan niin kuin tuoreita herneitä, koska ne sisältävät lektiini-nimistä vatsakipuja ja pahoinvointia aiheuttavaa proteiinia. Siksi tuoreet taitepavut pitää aina ensin keittää, höyryttää tai paistaa.

Vihreä papu, keitetty, 100 g
Ravintoaine Tavoite
Energia kcal 37,9 kcal 2 %
Energia kJ 158,7 kJ
Rasva 0,3 g 0 %
Tyydyttynyt 0,1 g 0 %
Kertatyydyttymätön 0,0 g 0 %
Monityydyttymätön 0,2 g 1 %
Hiilihydraatti 5,1 g 2 %
Sokeri 3,3 g 7 %
Proteiini 2,2 g 2 %
Suola 0,0 g 0 %
Kuitu 2,6 g 10 %
Orgaaniset hapot 0,4 g

Vitamiini Tavoite
A-vitamiini (RAE) 15,5 µg 2 %
Tiamiini (B1) 0,1 mg 8 %
Riboflaviini (B2) 0,0 mg 4 %
B6-vitamiini 0,1 mg 9 %
B12-vitamiini 0,0 µg 0 %
C-vitamiini 13,8 mg 18 %
D-vitamiini 0,0 µg 0 %
E-vitamiini 0,1 mg 2 %
Folaatti (B9-vitamiini) 59,6 µg 20 %
Niasiini (B3-vitamiini) 0,7 mg 5 %

Kivennäis- tai hivenaine Tavoite
Fosfori (P) 42,6 mg 7 %
Jodi (I) 1,1 µg 1 %
Kalium (K) 340,4 mg 11 %
Kalsium (Ca) 51,1 mg 6 %
Kupari (Cu) 0,1 mg 8 %
Magnesium (Mg) 23,4 mg 8 %
Natrium (Na) 2,1 mg
Rauta (Fe) 0,7 mg 5 %
Seleeni (Se) 2,7 µg 5 %
Sinkki (Zn) 0,4 mg 6 %