Fett Oljor

FETT
Fett kan delas in i mjuka, eller omättade, och hårda, eller mättade fetter. Hårda fetter inkluderar även transfetter, vilka bör undvikas i kosten liksom mättade fetter.
Essentiella fettsyror för människor är
- linolsyra, eller omega-6-fettsyra, och
- alfa-linolensyra, eller omega-3-fettsyra.

Närings- och kostrekommendationer föreslår att fett bör stå för 25–40 % av det dagliga energiintaget. Ökningen av fettintaget bör komma från mjukt fett, och det rekommenderade intaget av enkelomättade fettsyror är 10–20 % av energin. Andelen mättade fettsyror i energin bör inte överstiga 10 %.

HÅRT fett
Hårt fett består av fettsyror med enkla, eller mättade, bindningar mellan kolatomerna.
Källor till hårt fett inkluderar:
- smör, blandningar av smör och vegetabiliskt fett
- hårda bakverk och kommersiella margariner
- särskilt fett rött kött, korvar och kallskuret
- helmjölk, grädde och ostar
- feta söta och salta bakverk (t.ex. pizzor och pajer)
- kokosfett, palmolja och palmkärnolja.

Hårt fett ökar nivån av det dåliga LDL-kolesterolet i blodet, vilket är en av riskfaktorerna för hjärt-kärlsjukdomar. Hårt fett, när det ersätter mjukt fett i kosten, är också kopplat till andra riskfaktorer för kroniska sjukdomar, såsom låggradig inflammation och störningar i sockermetabolismen.

Transfettsyror produceras under industriell bearbetning och i idisslares vom. Transfettsyror är huvudsakligen jämförbara i sina hälsoeffekter med hårt fett.
Källor till transfett inkluderar:
- helfeta mejeriprodukter
- smör och fetter rika på smör
- bakverk som innehåller smörbaserade fetter
- köttprodukter.
Cirka 80 % av transfetterna i den finska kosten kommer från animaliska produkter. När du undviker livsmedel rika på mättat fett undviker du även transfetter.

MJUKT fett
Mjukt fett består av fettsyror med dubbelbindningar mellan sina kolatomer, dvs. omättade bindningar. Enligt näringsrekommendationer bör kosten innehålla 25–40 % av energin från fett, och två tredjedelar av detta bör vara mjukt fett.

Källor till mjukt fett inkluderar:
- vegetabiliska oljor, såsom raps-, oliv-, soja-, solros- och linfröolja
- margariner och vegetabiliska fetter
- fisk
- nötter, mandlar och frön