Juuriselleri

Kerrotaan, että jo antiikin Kreikan urheilijat joivat sellerimehua parantaakseen suorituskykyään.

Mukulaselleri sisältää tärkeitä ravintokuituja, jotka tehostavat ruoansulatusta ja aineenvaihduntaa. Se sisältää muiden juuresten tavoin meille tärkeitä hiven- ja kivennäisaineita mutta vain vähän energiaa.

Kun vuolet mukulaselleristä arpisen kuoren sivujuurineen pois, paljastuu kauniin vaalea juures. Leikkuupinta tummuu hieman, mutta se ei vaikuta makuun. Puhtaaksi kuurattuna ja kypsennettynä myös kuoren voi syödä.

Voimakkaanmakuinen juuriselleri on suosittu liemi- ja keittojuures, mutta se soveltuu mainiosti laatikoihin, pataruokiin ja soseisiin. Mukulaselleri antaa maukkaan lisän kasvispihveihin, ja se kuuluu oleellisena osana klassiseen waldorfinsalaattiin. Kokonaisena paahdetusta mukulasta saat mehevät pihvit.

Juurisellerin ravintoarvot 100 grammassa:
Kalorit: 22 kcal
Rasva: 0 g
Hiilihydraatit: 3 g
Proteiini: 1 g
Lisäksi, juuriselleri sisältää runsaasti hivenaineita ja vitamiineja, mikä tekee siitä ravinteikkaan vaihtoehdon.

Juuriselleri 100 g:
Ravintoaine Tavoite
Energia kcal 22,5 kcal 1 %
Energia kJ 94,1 kJ
Rasva 0,1 g 0 %
Tyydyttynyt 0,1 g 0 %
Monityydyttymätön 0,2 g 1 %
Hiilihydraatti 2,7 g 1 %
Sokeri 2,5 g 5 %
Proteiini 1,3 g 1 %
Suola 0,1 g 3 %
Kuitu 2,9 g 12 %

Vitamiini Tavoite
Tiamiini (B1) 0,1 mg 9 %
Riboflaviini (B2) 0,1 mg 8 %
B6-vitamiini 0,2 mg 17 %
C-vitamiini 3,3 mg 4 %
E-vitamiini 0,5 mg 6 %
Folaatti (B9-vitamiini) 51,0 µg 17 %
Niasiini (B3-vitamiini) 0,7 mg 5 %

Kivennäis- tai hivenaine Tavoite
Fosfori (P) 58,0 mg 10 %
Jodi (I) 2,0 µg 1 %
Kalium (K) 390,0 mg 13 %
Kalsium (Ca) 36,0 mg 5 %
Kupari (Cu) 0,1 mg 11 %
Magnesium (Mg) 8,5 mg 3 %
Natrium (Na) 54,0 mg
Rauta (Fe) 0,3 mg 2 %
Seleeni (Se) 10,0 µg 20 %
Sinkki (Zn) 0,3 mg 4 %