Rotselleri

Det sägs att redan idrottare i det antika Grekland drack sellerijuice för att förbättra sin prestation.

Knippselleri innehåller viktiga kostfibrer som förbättrar matsmältningen och ämnesomsättningen. Liksom andra rotfrukter innehåller den spårämnen och mineraler som är viktiga för oss, men bara lite energi.

När du skär bort den knotiga skalet och sidorötterna från rotsellerin kommer en vackert ljus rot fram. Skärsidan mörknar något, men det påverkar inte smaken. Skalat och tillagat kan även skalet ätas.

Den starkt smaksatta rotsellerin är en populär buljong- och sopprots, men passar också utmärkt i gratänger, grytor och puréer. Rotselleri ger en god smak till grönsaksbiffar och är en viktig ingrediens i den klassiska Waldorfsalladen. En hel rostbakat rot ger saftiga biffar.

Näringsvärde för rotselleri per 100 gram:
Kalorier: 22 kcal
Fett: 0 g
Kolhydrater: 3 g
Protein: 1 g
Dessutom innehåller rotselleri rikligt med spårämnen och vitaminer, vilket gör den till ett näringsrikt alternativ.

Selleri 100 g:
Näringsmål
Energi kcal 22,5 kcal 1 %
Energi kJ 94,1 kJ
Fett 0,1g 0%
mättnade 0,1g 0%
Polyomättat 0,2g 1%
Kolhydrater 2,7 g 1 %
Socker 2,5g 5 %
Protein 1,3 g 1 %
Salt 0,1 g 3 %
Fiber 2,9g 12 %

Vitaminmål
Tiamin (B1) 0,1 mg 9 %
Riboflavin (B2) 0,1 mg 8 %
Vitamin B6 0,2 mg 17 %
Vitamin C 3,3 mg 4%
Vitamin E 0,5 mg 6 %
Folat (vitamin B9) 51,0μg 17 %
Niacin (Vitamin B3) 0,7 mg 5 %

Mineral- eller spårämne Mål
Fosfor (P) 58,0 mg 10 %
Jod (I) 2,0 μg 1 %
Kalium (K) 390,0 mg 13 %
Kalcium (Ca) 36,0 mg 5 %
Koppar (Cu) 0,1 mg 11 %
Magnesium (Mg) 8,5 mg 3 %
Natrium (Na) 54,0 mg
Järn (Fe) 0,3 mg 2 %
Selen (Se) 10,0 μg 20 %
Zink (Zn) 0,3 mg 4 %