Rödbetsgratäng med blåmögelost
Ingredienser:
• 4–5 medelstora rödbetor
• 1-3 lökar
• 1 paprika (röd eller gul)
• 100 g blåmögelost
• 2 msk extra jungfruolivolja + lite till stekning
• Svartpeppar efter smak
• (Valfritt: en skvätt rödvin)
Instruktioner:
1. Koka rödbetorna tills de är nätt och jämnt mjuka. Skala och skiva dem tunt.
2. Fräs de hackade lökar och paprika i olivolja tills de mjuknar. Krydda med svartpeppar.
3. Smörj en ugnsform lätt och varva rödbetsskivor, grönsaksfräs och smulad blåmögelost.
4. Ringla över resten av olivoljan och eventuellt en skvätt rödvin.
5. Rör om försiktigt och gratinera i ugnen på 180 °C i cirka 25–30 minuter tills osten har smält och smakerna har gått ihop.
Tips: Servera varm med ruccola och rostat bröd.
1. Rödbetor är en bra källa till fibrer, vilket kan främja matsmältningshälsan och förhindra förstoppning.
2. Antioxidanterna i rödbetor kan hjälpa till att skydda celler från skador och minska risken för vissa kroniska sjukdomar.
3. Rödbetor är en bra källa till vitamin A och C, samt kalium och magnesium. Dessa näringsämnen är viktiga för att upprätthålla god hälsa.
4. Rödbetor har visat sig sänka blodtrycket, vilket gör dem till ett bra val för personer med högt blodtryck.
5. Nitraterna i rödbetor kan förbättra blodflödet och syretillförseln till musklerna, vilket gör dem till ett idealiskt mellanmål före träning.
6. Rödbetor har visat sig förbättra kognitiv funktion och öka hjärnkapaciteten.
7. Antioxidanterna i rödbetor kan hjälpa till att bekämpa inflammation och minska risken för vissa kroniska sjukdomar.
8. Rödbetor är ett kalorisnålt livsmedel som är rikt på näringsämnen, vilket gör dem till ett utmärkt val för viktminskning eller viktbibehållning.
9. Rödbetor är en naturlig avgiftare som kan hjälpa till att rena kroppen från orenheter och gifter.
Rödbetor 100 g:
Näringsmål
Energi kcal 44,5 kcal 2 %
Energi kJ 186,1 kJ
Fett 0,1g 0%
Polyomättat 0,2g 1%
Kolhydrater 8,0 g 3 %
Socker 7,9 g 16 %
Protein 1,4 g 1 %
Fiber 2,5g 10%
Organiska syror 0,2 g
Vitaminmål
Vitamin A (RAE) 0,6 μg 0%
Riboflavin (B2) 0,1 mg 4 %
Vitamin B6 0,1 mg 4 %
Vitamin C 3,0 mg 4%
Vitamin E 0,1 mg 1 %
Folat (vitamin B9) 150,0 μg 50 %
Niacin (vitamin B3) 0,2 mg 1 %
Mineral- eller spårämne Mål
Fosfor (P) 32,0 mg 5 %
Jod (I) 1,0 μg 1 %
Kalium (K) 320,0 mg 10 %
Kalcium (Ca) 11,0 mg 1 %
Koppar (Cu) 0,1 mg 7 %
Magnesium (Mg) 15,0 mg 5 %
Natrium (Na) 18,0 mg
Järn (Fe) 0,3 mg 2 %
Selen (Se) 10,0 μg 20 %
Zink (Zn) 0,3 mg 4 %
