Gröna bönor, alltså haricot vert, är en planta som tillhör trädgårdsbönor inom ärtväxter och skördas tidigt. Gröna bönor är egentligen omogna baljor som äts hela med frön, och de härstammar från Syd- och Centralamerika, men odlas över hela världen.

Bönor är näringsrika, innehåller mycket protein, fiber och vitaminer, och kan användas på många olika sätt i matlagningen.

I Finland varar skördesäsongen för gröna bönor från juli till september.

Vitamin A: Gröna bönor är rika på vitamin A, vilket stärker synen och även främjar fertiliteten.

Vitamin B: Det B-vitamin som bönor är rika på är folat, vilket förebygger hjärt-kärlsjukdomar.

Vitamin C: Vitamin C utvinns från frukt och grönsaker, inklusive bönor. Det är viktigt för bildandet av bindväv.

Vitamin K: Vitamin K-innehållet är bra för benen och främjar blodkoagulering.

Magnesium: Intaget av detta mineral är viktigt för ämnesomsättning, muskler och hjärtfunktion.

Järn: Kvinnor i fertil ålder får ofta i sig för lite järn, med tanke på att de förlorar det bland annat genom menstruation. Bönor är därför också värda att äta för sitt järnintag.

Kalium: Liksom de flesta grönsaker innehåller gröna bönor även kalium, vilket behövs för att stödja kroppens vätskebalans, blodtryck och nervsystemets normala funktion.

Kalcium: Gröna bönor är rika på kalcium, vilket är särskilt viktigt under klimakteriet för att förhindra benförlust.

Gröna bönor kan inte ätas råa som färska ärtor eftersom de innehåller ett protein som kallas lektin, vilket kan orsaka magont och illamående. Därför bör färska kidneybönor alltid kokas, ångkokas eller stekas först.

Gröna bönor, kokta, 100 g:
Näringsmål
Energi kcal 37,9 kcal 2 %
Energi kJ 158,7 kJ
Fett 0,3 g 0 %
Mättat fett 0,1 g 0 %
Enkelomättat fett 0,0 g 0 %
Fleromättat fett 0,2 g 1 %
Kolhydrater 5,1 g 2 %
Socker 3,3 g 7 %
Protein 2,2 g 2 %
Salt 0,0 g 0 %
Fiber 2,6 g 10 %
Organiska syror 0,4 g

Vitaminmål
Vitamin A (RAE) 15,5 µg 2 %
Tiamin (B1) 0,1 mg 8 %
Riboflavin (B2) 0,0 mg 4 %
Vitamin B6 0,1 mg 9 %
Vitamin B12 0,0 µg 0 %
C-vitamin 13,8 mg 18 %
D-vitamin 0,0 µg 0 %
E-vitamin 0,1 mg 2 %
Folat (vitamin B9) 59,6 µg 20 %
Niacin (vitamin B3) 0,7 mg 5 %

Mineral- eller spårämnesinnehåll
Fosfor (P) 42,6 mg 7 %
Jod (I) 1,1 µg 1 %
Kalium (K) 340,4 mg 11 %
Kalcium (Ca) 51,1 mg 6 %
Koppar (Cu) 0,1 mg 8 %
Magnesium (Mg) 23,4 mg 8 %
Natrium (Na) 2,1 mg
Järn (Fe) 0,7 mg 5 %
Selen (Se) 2,7 µg 5 %
Zink (Zn) 0,4 mg 6 %