Hiilihydraatit ovat kasvikunnan tuotteille ominaisia, energiaa tuottavia aineita. Imeytyvä hiilihydraatti lasketaan sokereiden ja tärkkelyksen summana.
Imeytyvästä hiilihydraatista elimistö saa glukoosia eli veren sokeria, joka tuottaa elimistössä energiaa 17 kJ/g (4 kcal).
Imeytyviä hiilihydraatteja ovat sokerit ja tärkkelys.
Sokereita ovat mono- ja disakkaridit kuten sakkaroosi, glukoosi, fruktoosi, laktoosi ja maltoosi.

100 grammaa puolukoita sisältää 55,8 kcal (233,7 kJ) energiaa, rasvaa 0,7 g, josta monityydyttymättömiä 0,3 g, hiilihydraatteja 8,9 g, sokereita 8,2 g, proteiinia 0,5 g, kuitua 2,6 g ja orgaanisia happoja 2,2 g.

Vitamiineista A-vitamiinia on 0,8 µg, tiamiinia 0,1 mg, C-vitamiinia 10,7 mg, E-vitamiinia 1,5 mg, folaattia 19,6 µg ja niasiinia 0,5 mg.

Kivennäis- ja hivenaineista fosforia on 17,0 mg, jodia 1,0 µg, kaliumia 80,0 mg, kalsiumia 22,0 mg, kuparia 0,1 mg, magnesiumia 9,0 mg, natriumia 2,0 mg, rautaa 0,4 mg, seleeniä 0,1 µg ja sinkkiä 0,2 mg.

Prosenttiosuudet vaihtelevat ravintoainekohtaisesti.