Karviaisilla on erittäin hyvät ravintoarvot.
Karviaisissa on paljon C-vitamiinia sekä A-vitamiinia, runsaasti karotenoideja.
Karotenoidipitoinen ruokavalio voi hillitä matala-asteista tulehdusta.
Vitamiinien lisäksi karviaisissa on muitakin antioksidantteja, kuten flavonoideja, jotka voivat esimerkiksi hillitä oksidatiivista stressiä. Tutkimuksissa oksidatiivinen stressi on yhdistetty kroonisiin sairauksiin.
Karviainen kypsyy poimimisen jälkeen.
Karviaiset voi pakastaa kokonaisina.
