Kofeiini on tehokas aineenvaihdunnan nopeuttaja lämmöntuotannon takia. Se auttaa polttamaan kaloreita, vähentää nälän tunnetta ja saat samalla hyödyn sen vahvoista antioksidanteista.

Suolistobakteerit käyttävät polyfenoleja hyödykseen, ja ne voivat tukea mikrobiston monimuotoisuutta.

Muista: vain yksi kuppi kahvia on luonnollinen lääke valtimoillesi, aivoillesi ja se helpottaa sinua pääsemään eroon vaarallisesta rasvasta vatsan seudulla.

Arabica vs. Robusta – Makuerojen ydin
Arabica
• Pehmeä, makeampi ja monivivahteinen maku
• Tyypillisiä aromeja: hedelmät, marjat, kukkaisuus, suklaa, pähkinä
• Korkeampi hapokkuus → raikkaampi ja kirkkaampi maku
• Vähemmän kofeiinia (n. 1–1,5 %)
• Suosituin erikoiskahveissa

Robusta
• Voimakkaampi, karvaampi ja maanläheisempi maku
• Aromeja: puumaisuus, mausteisuus, tumma suklaa, viljaisuus
• Paksumpi suutuntuma
• Kofeiinia lähes tuplasti arabicaan verrattuna (n. 2–2,7 %)
• Käytetään usein espressosekoituksissa ja pikakahvissa

Miksi espressossa käytetään robustaa?
Vaikka arabica on yleisesti arvostetumpi, robustalla on espressossa muutama tärkeä etu:

1. Paksumpi ja kestävämpi crema
Robusta tuottaa espresson pinnalle tummemman, paksumman ja pitkäkestoisemman creman kuin arabica.
Monet italialaiset paahtimot pitävät tätä välttämättömänä.

2. Voimakkaampi runko ja intensiteetti
Robusta lisää:
• täyteläisyyttä
• kitkeryyttä
• “potkua” makuun
Tämä tasapainottaa arabican hedelmäisyyttä.

3. Enemmän kofeiinia
Robustan korkea kofeiinipitoisuus antaa espressolle:
• enemmän energiaa
• voimakkaamman suutuntuman

4. Edullisempi raaka-aine
Robusta on halvempaa viljellä ja ostaa, joten sekoitukset ovat kustannustehokkaita.

Arabicaa viljellään pääasiassa Latinalaisessa Amerikassa ja Itä-Afrikassa korkeilla vuoristoalueilla, kun taas robustaa viljellään eniten Kaakkois-Aasiassa ja Länsi‑Afrikassa kuumemmilla ja matalammilla alueilla.
Arabica on maailman suosituin lajike, mutta robusta on kasvussa erityisesti ilmastonmuutoksen vuoksi.

Arabica (Coffea arabica)

Kasvaa viileämmässä, korkeammalla ja vaatii enemmän hoitoa. Maku on pehmeämpi ja aromikkaampi.

Suurimmat arabican tuottajamaat:
Brasilia (tuottaa sekä arabicaa että robustaa), Kolumbia – lähes pelkkää arabicaa, Etiopia – arabican alkuperämaa, Peru, Honduras, Guatemala, Costa Rica, Kenian ylängöt, Jemen (perinteinen arabican viljelyalue),Meksiko

Robusta (Coffea canephora)

Kestää kuumuutta, tauteja ja matalampia korkeuksia. Maku on voimakkaampi ja kitkerämpi, kofeiinia enemmän.

Suurimmat robustan tuottajamaat:
Vietnam – maailman suurin robustan tuottaja, Brasilia – tuottaa myös paljon robustaa, Uganda – tärkeä robustamaa Afrikassa, Indonesia, Intia (erityisesti Etelä-Intia), Kamerun, Togo, Madagaskar

Kahvia viljellään lähes yksinomaan tropiikissa, niin sanotulla Bean Belt -vyöhykkeellä, joka ulottuu Kravun ja Kauriin kääntöpiirien välillä. Suurimmat tuottajamaat ovat Brasilia, Vietnam, Indonesia, Kolumbia ja Etiopia.

Tuottajamaita:
Brasilia, Vietnam, Indonesia, Kolumbia, Etiopia, Uganda, Peru, Intia, Honduras, Keski-Afrikan tasavalta,
Guatemala, Meksiko, Nigarakua, Costa Rica, Tansania, Kenia, Kiina, Madagaskar Filippiinit, Venezuela