Aubergine och andra läckerheter
Fräs purjolök, vitlöksklyftor, morot, palsternacka, selleri och röd paprika i extra jungfruolivolja enligt tillagningstiden.
Tillsätt kryddorna – svartpeppar, salt, rosmarin, basilika.
Tillsätt en skvätt mörk rom.
Bryn köttfärsen och tillsätt de tidigare urvattnade auberginerna (från egna frysen), svartpeppar och salt.
Hacka potatisen och lägg den tillsammans med alla ingredienser i en ugnsform.
Som vätska värmde jag lite vatten, blandat med en rejäl sked potatismjöl och en liten skvätt rom.
(Finsk grädde = Hemköket SiriSiri, vatten + rom eller någon annan alkohol)
Ugn 180 grader
- Fräs enligt tillagningstid = tillsätt först de som tar längre tid att mjukna i oljan på låg värme
- Mängder av ingredienser – på känn, kreativt efter var och ens behov
SiriSiri: "Jag la först en halv knippe sallad i botten av formen som en 'rensa skåpen'-lösning."
Aubergine minskar risken för hjärtsjukdomar:
- Rik på kalium
- Flavonoider (stimulerar ökningen av det goda kolesterolet)
Förbättrar hjärnfunktionen:
- Fytonäringsämnen (gynnar det kognitiva systemet och den mentala hälsan)
Hjälper till viktminskning:
- Rik på lösliga fibrer (balanserar matsmältningssystemet)
- Innehåller få kalorier
Hjälper till att förebygga anemi:
- Järn (bildning av röda blodkroppar)
- Bearbetning av proteiner i ämnesomsättningen
Syn
- Antocyaniner (centrala nervsystemet)
Benhälsa:
- Fenolföreningar
- Järn och kalcium
Hår:
- Vitamin B3
- Vitamin A
Torkande medel:
- överdriven vätskeretention
Brännskador:
- Auberginepasta lugnar huden
Proteiner består totalt av 20 olika aminosyror, varav tio inte kan tillverkas av människokroppen utan måste fås från maten. Aminosyror fungerar som byggstenar i vävnads- och enzymproteiner samt i många hormoner och nervmässiga budbärarämnen. Protein innehåller 17 kJ (4 kcal) per gram.
Överskott av protein lagras inte, utan omvandlas i kroppen till fett.
