Oleiinihappo (öljyhappo) on kertatyydyttymätön omega‑9‑rasvahappo, jota esiintyy runsaasti kasvi- ja eläinperäisissä rasvoissa. Se on elollisen luonnon yleisin rasvahappo ja yksi oliiviöljyn tärkeimmistä rasvahapoista.
- Kemiallinen rakenne: C18:1 – yksi kaksoissidos (cis‑9‑oktadekeenihappo).
- Lähteet: erityisen paljon oliiviöljyssä (55–80 %) ja rypsiöljyssä (n. 60 %). Sitä on myös eläinrasvoissa (20–50 %).
- Ominaisuudet: väritön neste huoneenlämmössä, ei liukene veteen.
- Terveyshyödyt: omega‑9‑rasvahappo tukee solujen terveyttä, voi vaikuttaa suotuisasti kognitiiviseen toimintaan ja insuliiniherkkyyteen (tutkimusnäyttöä on, mutta ei lääkinnällisiä väitteitä).
Oleiinihappo on tärkeä osa terveellisiä rasvoja, kuten oliiviöljyä, ja liittyy moniin Välimeren ruokavalion hyötyihin. Se vaikuttaa solujen toimintaan ja on yksi syy siihen, miksi oliiviöljy ja avokado koetaan “hyvinä rasvoina”.
Oleiinihapon uskotaan vähentävän tulehduksia ja olevan hyödyllisiä vaikutuksia syöpään yhteydessä oleviin geeneihin. Ekstraneitsytoliiviöljyn kertatyydyttämättömät rasvat kestävät myös hyvin korkeaa kuumuutta, joka tekee siitä terveellisen vaihtoehdon ruuanlaittoon.
Oleiinihapon vaikutukset elimistössä:
Tukee sydän‑ ja verisuoniterveyttä, koska se on pehmeä rasva (kertatyydyttymätön).
Parantaa öljyn hapettumiskestävyyttä ja säilyvyyttä: korkea oleiinihappopitoisuus tekee öljystä stabiilimpaa.
Ei ole polyfenoli eikä toimi samalla tavalla antioksidanttina kuin fenoliset yhdisteet.
Oleokantaali ja oleiinihappo ovat molemmat oliiviöljyssä esiintyviä yhdisteitä, mutta ne ovat täysin eri tyyppisiä ja vaikuttavat eri tavoin. Oleokantaali on polyfenoli, kun taas oleiinihappo on rasvahappo. Tämä tekee niiden vaikutuksista, rakenteesta ja käyttötarkoituksista hyvin erilaisia.
Kemiallisesti
- Oleokantaali: polyfenolinen yhdiste (sekoiridoidi), joka kuuluu oliiviöljyn fenolisiin komponentteihin.
- Oleiinihappo: kertatyydyttymätön omega‑9‑rasvahappo, joka muodostaa suurimman osan oliiviöljyn rasvasta (55–80 %).
Oleokantaalia saa vain ekstra-neitsytoliiviöljystä, erityisesti varhaissadon ja korkeafenolisten öljyjen lajikkeista.
Oleiinihappoa saa lähes kaikista kasvi- ja eläinrasvoista, mutta erityisen paljon sitä on oliiviöljyssä ja korkea‑oleiinisissa auringonkukkaöljyissä (80 %+).
Oliiviöljyssä
- Oleokantaali vaikuttaa terveysvaikutuksiin (anti-inflammatorinen, antioksidanttinen).
- Oleiinihappo vaikuttaa öljyn rakenteeseen ja säilyvyyteen (lämmönkesto, hapettumisen estäminen, maku).
