Skär zucchinin, auberginen, paprikan och tomaterna i en halv centimeters tjocka skivor och lägg dem i en ugnsform.
Lägg ost mellan skivorna.
Häll rikligt med olivolja, hackad chili, svartpeppar, timjan och lite salt, och tillsätt eventuellt italienska kryddblandningar om du vill. Häll blandningen över formen.
Håll i ugnen på 180 grader, ungefär halva tillagningstiden. Lägg bakpapper över gratängen så att den inte blir för mörk.
Efter ett tag, strö över riven ost och låt gratängen bli fin och färdig.
