Joillekin ihmisille viljatuotteet aiheuttavat turvotusta.
Vehnä sisältää runsaasti FODMAP-hiilihydraatteja, jotka voivat aiheuttaa vatsavaivoja erityisesti ärtyvän suolen oireyhtymästä kärsiville.
Ohra ja ruis sen sijaan ovat hyvin kuitupitoisia, mikä voi aiheuttaa turvotusta heille, joiden suolisto ei ole tottunut kuitupitoiseen ravintoon.
Viljoista kaura on vatsaystävällisin. Muutaman päivän vanha leipä voi sopia vatsalle paremmin kuin tuore leipä. Se voi liittyä leivän tärkkelyspitoisuuden muuttumiseen sen kuivuessa.
Viljojen aiheuttama turvotus voi johtua myös keliakiasta, jossa tietyissä viljatuotteissa esiintyvä gluteeni aiheuttaa ohutsuolen limakalvolla tulehduksen ja vaurioittaa suolinukkaa.
