Kött

Hälsofrämjande kost och kosthållning baseras huvudsakligen på växtprodukter som grönsaker, bär och frukt, fullkorn och baljväxter. Det inkluderar även fisk, vegetabiliska oljor och andra källor till mjukt fett, såsom nötter och frön. En varierad kost inkluderar måttliga mängder fettfria eller magra mejeriprodukter, fågel och en del rött kött. En kost sammansatt på detta sätt är rik på vitaminer, mineraler, fibrer och i rätt proportion av kolhydrater, proteiner och fetter av god kvalitet.

Välj köttprodukter med låg fetthalt och låg salthalt
- Rött kött är särskilt rikt på lättupptagligt järn. Kött är också en viktig källa till selen. När man väljer rött kött (nötkött, lamm och fläsk) är det en bra idé att välja köttprodukter som är så fettsnåla som möjligt.

Proteiner består av totalt 20 olika aminosyror, varav tio människokroppen inte kan producera själv, utan måste få från maten. Aminosyror fungerar som byggstenar i vävnads- och enzymproteiner, samt i många hormoner och signalsubstanser. Protein innehåller 17 kJ (4 kcal) energi per gram.
Överskott av protein lagras inte utan omvandlas till fett i kroppen.

De viktigaste källorna till vitamin B12 är kött, mejeriprodukter och fisk.