B-vitamin: Rotfrukt innehåller B1-, B2- och B6-vitamin som främjar omvandlingen av näring till energi i kroppen. B-vitaminet folat är särskilt viktigt för gravida.
Kalium: Kalium är särskilt bra för blodtrycket och behövs också för att reglera vätskebalansen och nervsystemets funktion.
Fibrer: Palsternacka innehåller 5,7 gram fibrer per 100 gram, vilket är mer än dubbelt så mycket som i morötter. Ett högt fiberintag hjälper till att hålla tarmen frisk, främjar matsmältningen och ökar mättnadskänslan.
Palsternacka innehåller 64 kcal energi per 100 gram. Den är bland de mest energirika grönsakerna – palsternacka innehåller dubbelt så många kalorier som morötter.
En mångsidig rotfrukt passar i rätter på många olika sätt:
Rå, till exempel riven
Kokt eller ångad
Rostad i ugnen
Grillad eller stekt i panna
I soppor och grytor
Tillagad och mosad
Inlagd som tillbehör
Näringsvärde för persiljerot per 100 gram:
Kalorier: 64-75 kcal
Fett: 0,3-1 g
Kolhydrater: 10-18 g
Protein: 1-1,2 g
Vitaminer och mineraler: Innehåller vitaminerna A, B, C och E samt folat och kalium.
Persiljerot är också känd för sitt höga fiberinnehåll, vilket gör den till ett hälsosamt val.
Palsternacka 100 g:
Näringsmål
Energi kcal 63,8 kcal 3 %
Energi kJ 266,9 kJ
Fett 0,6g 1%
mättnade 0,1g 0%
Fleromättad 0,3g 2 %
Kolhydrater 10,3 g 4 %
Socker 5,2g 10%
Protein 1,1 g 1 %
Fiber 5,7g 23%
Organiska syror 0,5 g
Vitaminmål
Vitamin A (RAE) 1,7 μg 0%
Tiamin (B1) 0,1 mg 12 %
Riboflavin (B2) 0,1 mg 8 %
Vitamin B6 0,1 mg 11 %
Vitamin C 15,2 mg 20%
Vitamin E 0,8 mg 10%
Folat (vitamin B9) 87,0 μg 29 %
Niacin (Vitamin B3) 0,7 mg 5 %
Mineral- eller spårämne Mål
Fosfor (P) 58,0 mg 10 %
Jod (I) 1,0 μg 1 %
Kalium (K) 480,0 mg 15 %
Kalcium (Ca) 31,0 mg 4 %
Koppar (Cu) 0,1 mg 9 %
Magnesium (Mg) 28,0 mg 10 %
Natrium (Na) 1,4 mg
Järn (Fe) 0,4 mg 3 %
Selen (Se) 10,0 μg 20 %
Zink (Zn) 0,3 mg 5 %
