Ugnspepper

Paprikans hälsoeffekter:
- C-vitamin
Gul paprika kan innehålla upp till fem gånger mer C-vitamin än apelsiner. Detta stärker immunförsvaret, hjälper till att bekämpa infektioner och främjar hudens välbefinnande.
- Antioxidanter skyddar dina celler
Paprika innehåller betakaroten, lutein och zeaxantin, som bekämpar fria radikaler och minskar inflammation.
- Bra för huden
Karotenoider kan förebygga förtidigt åldrande av huden och förbättra blodcirkulationen i huden – de kan även hjälpa vid behandling av akne.
- Lätt och fiberrik
En paprika innehåller endast cirka 30 kcal och mycket fiber, vilket stödjer tarmens funktion och hjälper vid viktkontroll.
- Näringsämnen som stödjer hjärthälsan
Kalium och antioxidanter kan hjälpa till att sänka blodtrycket och förbättra kolesterolvärdena.
- A-vitamin för ögonen
Röd paprika är särskilt bra som källa till A-vitamin, som stödjer synen, särskilt i mörker.

En medelstor paprika innehåller bara cirka 30 kalorier, vilket gör den till ett mycket dietvänligt livsmedel. Paprikor är också en bra källa till vitaminer och mineraler, inklusive C-vitamin, som är viktigt för immunförsvarets hälsa. Även om de flesta av paprikans kalorier kommer från kolhydrater, innehåller den också en liten mängd protein och fett.

Stöder immunförsvaret
Särskilt röd paprika innehåller rikligt med både A- och C-vitamin, som båda stärker kroppens motståndskraft mot inflammationer.

Främjar hudens välbefinnande
C-vitaminet i paprika främjar kollagenproduktionen. Kollagen behövs av hud, bindväv, leder, senor, muskler och skelett.
Paprika får huden att stråla.
Karotenoiderna i paprika förebygger rynkor och ökar hudens blodcirkulation. Karotenoider kan också vara en effektiv metod mot akne.
A-vitaminet i paprika hjälper huden att behålla sin naturliga fuktbalans.
Dessutom stödjer antioxidanterna A och C i paprika hudens välbefinnande genom att motverka de skadliga effekterna av fria radikaler som orsakar för tidigt åldrande av huden.

Stöder synförmågan
A-vitaminet i paprika och dess föregångare betakaroten skyddar hornhinnan och hjälper till att förebygga hornhinneinflammation. A1-vitamin (retinol) är nödvändigt för näthinnans ljuskänsliga cellers funktion, särskilt för mörkerseende.
A-vitamin kan bromsa utvecklingen av makuladegeneration.

Främjar järnupptagning
Paprika innehåller C-vitamin, som behövs för upptaget av järn från maten.

Innehåller lite energi och kolhydrater
Paprika innehåller väldigt lite kolhydrater och kalorier. Eftersom paprika är lätt passar den för viktminskning och ger maten sötma utan onödiga kalorier och socker.
Lågkolhydratspaprika passar även en ketogen diet.

Paprika kan ätas råa, rostade, fyllda eller till och med i soppor – och varje färg för med sig lite olika näringsämnen.

Paprika är utsökta både råa och tillagade, men värmebehandling påverkar deras näringsinnehåll lite olika:

Näringsretention hos paprika vid uppvärmning

- C-vitamin – känslig för värme:
Paprika är känd för sitt höga C-vitamininnehåll, men tyvärr är detta vitamin värmekänsligt. Vid uppvärmning, särskilt under lång tid eller vid höga temperaturer, kan C-vitamin förloras med upp till 50–70 %.

- Karotenoider – mer resistenta:
Betakaroten, lutein och zeaxantin – dessa antioxidanter är mer värmebeständiga. I vissa fall kan uppvärmning till och med förbättra deras absorption i kroppen, eftersom cellväggarna mjuknar och frigör näringsämnen lättare.

- Fiber och mineraler – ganska stabila:
Kostfiber och mineraler som kalium och magnesium bevaras väl vid uppvärmning. De bryts inte ner i värme, så paprika förblir en bra källa till fibrer och spårämnen även efter tillagning.
- Smakprofilen förändras:
Uppvärmning framhäver paprikans sötma och mjukar upp dess konsistens. Till exempel utvecklar ugnsrostade paprikor en djup, lätt rökig smak som är särskilt god i soppor och såser.

Tips för att bevara näringsämnen:

- Koka paprikor kort och på låg värme – ångkokning eller snabb stekning bevarar till exempel fler näringsämnen än lång sjudning.

- Tillsätt paprikor i slutet av tillagningen om du vill behålla deras C-vitamin.

- Använd råa paprikor i sallader eller som dippsåser för att få ut maximalt av deras vitaminer.

Paprika, röd 100 g:
Näringsämne Mål
Energi kcal 28,4 kcal 1 %
Energi kJ 118,8 kJ
Fett 0,3 g 0 %
Fleromättat 0,1 g 0 %
Kolhydrater 4,5 g 2 %
Socker 4,5 g 9 %
Protein 0,9 g 1 %
Fiber 1,9 g 8 %

Vitamin Mål
A-vitamin (RAE) 243,8 µg 35 %
Riboflavin (B2) 0,1 mg 10 %
B6-vitamin 0,5 mg 38 %
C-vitamin 184,8 mg 246 %
E-vitamin 2,2 mg 27 %
Folsyra (B9-vitamin) 55,9 µg 19 %
Niacin (B3-vitamin) 1,3 mg 9 %

Mineral- eller spårämne Mål
Fosfor (P) 30,0 mg 5 %
Jod (I) 1,0 µg 1 %
Kalium (K) 290,0 mg 9 %
Kalcium (Ca) 9,0 mg 1 %
Magnesium (Mg) 14,0 mg 5 %
Natrium (Na) 3,5 mg
Järn (Fe) 0,6 mg 4 %
Selen (Se) 0,2 µg 0 %
Zink (Zn) 0,1 mg 1 %