Kål- och rödbetssoppa

I kastrullen:
Rapsolja, hackad gul lök och röd lök, svartpeppar, tidigare kokta och inlagda rödbetor hackade, tidigare i ugnen tillagad kål kryddad med sirap och fryst, hackad, morötter i slantar, potatisar hela,
stekfärs, svartpeppar, chili, salt.

Tillsätt vatten vid behov, en skvätt mörk rom.
Låt sjuda ytterligare en stund.

Het, smakrik soppa i kylan, kallt friskt vatten till dryck, smaklig måltid!

Punajuuri kuuluu niihin runsaasti ravintokuitua sisältäviin kasviksiin, jotka pitävät mukavasti kylläisinä. Tämä johtuu osittain siitä, että se vaatii pureskelua, joka aktivoi kylläisyyshormonit, ja osittain siitä, että sen kuitu imee nestettä ja turpoaa vatsassa täyttävästi.

Kuitu tekee hyvää ruuansulatukselle, koska se vauhdittaa suoliston luonnollista liikettä ja auttaa siten ehkäisemään ummetusta. Kuitu myös ruokkii suoliston hyviä bakteereja, mikä on hyväksi sekä immuunipuolustukselle että verensokeritasapainolle.

Punajuurimehu voi tutkitusti suojata verenpaineen nousulta, koska punajuuri sisältää paljon nitraattia. Lisäksi punajuurissa on mukavasti kaliumia, joka myös auttaa laskemaan verenpainetta.

Punajuuria syömällä saa myös runsaasti folaattia, mikä on erittäin tärkeää elimistön punasolujen tuotannolle. Punaisten verisolujen puute voi johtaa anemiaan, jolloin veren hapenkuljetuskyky heikentyy ja ihminen väsyy ja käy voimattomaksi.

Punajuuri, kuten monet muutkin kasvikset, sisältää myös reilusti kaliumia. Kivennäisaine kalium edistää solujen toimintaa ja hermoimpulssien kulkua niiden välillä. Kaliumia on erityisesti lihassoluissa, sillä se on tärkeää niiden supistumiselle ja hapensaannille.

Rödbetor 100 g:
Näringsmål
Energi kcal 44,5 kcal 2 %
Energi kJ 186,1 kJ
Fett 0,1g 0%
Polyomättat 0,2g 1%
Kolhydrater 8,0 g 3 %
Socker 7,9 g 16 %
Protein 1,4 g 1 %
Fiber 2,5g 10%
Organiska syror 0,2 g

Vitaminmål
Vitamin A (RAE) 0,6 μg 0%
Riboflavin (B2) 0,1 mg 4 %
Vitamin B6 0,1 mg 4 %
Vitamin C 3,0 mg 4%
Vitamin E 0,1 mg 1 %
Folat (vitamin B9) 150,0 μg 50 %
Niacin (vitamin B3) 0,2 mg 1 %

Mineral- eller spårämne Mål
Fosfor (P) 32,0 mg 5 %
Jod (I) 1,0 μg 1 %
Kalium (K) 320,0 mg 10 %
Kalcium (Ca) 11,0 mg 1 %
Koppar (Cu) 0,1 mg 7 %
Magnesium (Mg) 15,0 mg 5 %
Natrium (Na) 18,0 mg
Järn (Fe) 0,3 mg 2 %
Selen (Se) 10,0 μg 20 %
Zink (Zn) 0,3 mg 4 %