Fetter

Fetter kan delas in i mjuka, alltså omättade, och hårda, alltså mättade fetter. Hårda fetter inkluderar även transfetter, som man bör undvika i kosten på samma sätt som mättade fetter.

För människan är essentiella fettsyror
- linolsyra, alltså en omega-6-fettsyra
- alfalinolensyra, alltså en omega-3-fettsyra

Närings- och kostrekommendationer föreslår att fett ska utgöra 25–40 % av dagens energiintag. En ökning av fettanvändning bör ske med mjuka fetter, och rekommendationen för intag av enkelomättade fettsyror är 10–20 % av energin. Andelen mättade fettsyror av energin bör högst vara 10 %.