Morötter innehåller betakaroten
Morötternas orange färg avslöjar även deras främsta fördel jämfört med andra grönsaker: färgen kommer nämligen från betakaroten, som kroppen kan omvandla till vitamin A. Fettlösligt vitamin A, som absorberas i tarmen och lagras i fettvävnad och lever, påverkar positivt bland annat synförmåga, fertilitet, immunförsvar och slemhinnor. Vitamin A ger även en frisk färg, främjar hudens välbefinnande och kan delvis stärka hudens naturliga skydd mot solens UV-strålar.
Morötter innehåller fibrer
Morötter innehåller mycket fibrer – i hundra gram finns trevliga 2,5 gram. Fibrerna smälter knappt i tarmen, utan ökar och påskyndar massan som rör sig i tarmen och hjälper därmed till att främja tarmfunktionen och förebygga exempelvis förstoppning. Ett högt intag av fibrer hjälper också till att hålla sig mätt. Fibrer finns förstås även i många andra grönsaker, men morötternas fördel som fiberrik källa är framför allt deras mångsidighet – morötter är lätta att knapra på och kan tillagas på många olika sätt.
Råa morötter – effekter på kroppen
- Rik på fiber:
Främjar tarmfunktionen, förhindrar förstoppning och ger näring åt goda bakterier.
Innehåller både lösliga och olösliga fibrer.
- Betakaroten (föregångare till vitamin A):
Stödjer synen, hudens hälsa och immunförsvaret.
Råa morötter är rika på betakaroten, men deras absorption är svagare utan fett.
- C-vitamin och folat:
Stödjer immunitet och cellförnyelse.
Känsliga för värme – bäst bevarade råa.
- Antioxidanter:
Skyddar celler från oxidativ stress och kan förebygga hjärtsjukdomar.
- Bra för tarmarna och magen:
Råa morötter skyddar och förnyar tarmslemhinnan, vilket bland annat hjälper mot halsbränna och magsår.
Kokade morötter – effekter på kroppen
- Betakarotenabsorptionen förbättras:
Tillagning bryter ner cellväggar, vilket gör att betakaroten absorberas mer effektivt – särskilt med fett.
- Minskning av C-vitamin och folat:
Vattenlösliga vitaminer förstörs delvis vid tillagning eller ångkokning.
Förlusten är inte stor, eftersom morötter inte innehåller en enorm mängd av dessa till att börja med.
- Mineraler bevaras väl:
Kalium, magnesium och andra mineraler tål uppvärmning.
- Mildare för magen:
Mogna morötter är lämpliga för känsliga magar, eftersom de är lättare att smälta och kan mjuka upp tarmslemmet.
- Sötman betonas:
Tillagning framhäver de naturliga sockerarterna i moroten, vilket gör den behaglig även för barn.
Det bästa sättet? Kombinera båda!
Riv i en sallad, koka i en soppa – så får du ut det mesta av morötter.
Näringsvärde för morot per 100 gram
Energi 33 kcal (137 kJ)
Kolhydrater 5,6 g
Fett 0,2 g
Protein 0,6 g
Sockerarter 5,4 g
Kalcium 29 mg
Järn 0,5 mg
Kalium 390 mg
Fibrer 2,5 g
Vitamin A 774,1 µg
Karotenoider (µg) 11326,1
