Polyfenoler är naturliga föreningar som finns i växter och som har flera fenolgrupper i sin struktur. I växter fungerar de bland annat som färgämnen och skydd mot skadedjur och UV-strålning, och för människor är de viktiga bioaktiva näringsämnen.
Polyfenoler är växtbaserade föreningar som finns i nästan alla växter.
De kan fungera som antioxidanter och påverka bland annat inflammation, blodkärlsfunktion och ämnesomsättning.
Polyfenoler delas in i fyra huvudgrupper: fenoliska syror, flavonoider, stilbener och lignaner.
Polyfenoler finns rikligt bland annat i bär, mörk choklad, grönt te, rött vin, lök och olivolja.
