Antioxidanter är föreningar som skyddar celler från oxidation, alltså oxidativ stress. De neutraliserar fria radikaler, instabila molekyler som kan skada cellernas strukturer.
- Antioxidanter fungerar som kroppens ”sköld” mot oxidation.
- Vissa bildas i kroppen (t.ex. glutation), andra får vi via maten (C-, E- och A-vitamin, zink, selen, polyfenoler).
- Mycket antioxidanter finns bland annat i bär, frukter, grönsaker och nötter.
Olivolja är full av starka antioxidanter. Dessa antioxidanter är biologiskt aktiva och de kan hjälpa kroppen att försvara sig mot allvarliga sjukdomar.
Antioxidanter försöker förebygga inflammation och hjälper till att stoppa kolesterol i blodet från att oxidera – båda viktiga faktorer för utvecklingen av hjärtsjukdomar.
