Frukter Bär

Vitaminer delas in i fettlösliga och vattenlösliga. Fettlösliga vitaminer är vitamin A, D, E och K.
Alla andra är vattenlösliga. Kroppen lagrar fettlösliga vitaminer, vilka räcker under lång tid.
Vattenlösliga vitaminer har små lager, från några dagar till några veckor, så deras intag måste säkerställas dagligen. Särskilt B-vitaminer bör fås nästan dagligen, eftersom de är vattenlösliga och inte lagras i kroppen.

De viktigaste antioxidanterna som erhålls från mat är vitamin E, vitamin C och selen, som fungerar genom att skydda, förbättra och komplettera varandra.

Flavonoider finns rikligt i grönsaker, bär och frukter samt i te.

Varje mineral och spårämne har sin egen funktion i strukturen, ämnesomsättningen och funktionen hos det mänskliga skelettet, musklerna, nervsystemet och organen. Mängderna och förhållandena mellan mineraler och spårämnen i kroppen är viktiga för att upprätthålla hälsan. För lite kan orsaka allvarliga hälsoproblem, medan för mycket kan orsaka förgiftning.
Mineraler och spårämnen får man vanligtvis i sig genom kosten, genom att äta grönsaker, frukt, fullkorn, frön, nötter och mejeriprodukter.