Frukt och bär

Ju mer färgglad din mat är, desto bättre! Ät minst fem till nio nävar grönsaker, bär och frukt om dagen (500-800 gram).

Vitaminer delas in i fettlösliga och vattenlösliga. Fettlösliga vitaminer är vitamin A, D, E och K.
Alla andra är vattenlösliga. Kroppen lagrar fettlösliga vitaminer, som räcker länge.
Vattenlösliga vitaminer har små lager, från några dagar till några veckor, så deras intag måste säkerställas dagligen. Särskilt B-vitaminer bör fås nästan dagligen, eftersom de som vattenlösliga inte lagras i kroppen.

De viktigaste antioxidanterna som erhålls från maten är vitamin E, vitamin C och selen, som arbetar för att skydda, förbättra och komplettera varandra.

Flavonoider finns rikligt i grönsaker, bär och frukt samt i te.

Varje mineral och spårämne har sin egen funktion i strukturen, ämnesomsättningen och funktionen hos det mänskliga skelettet, musklerna, nervsystemet och organen. Mängderna och förhållandena mellan mineraler och spårämnen i kroppen är viktiga för att upprätthålla hälsan. För små mängder kan orsaka allvarliga hälsoproblem, och för stora mängder kan orsaka förgiftning.
Mineraler och spårämnen får man vanligtvis i sig via maten genom att äta grönsaker, frukt, fullkornsprodukter, frön, nötter och mejeriprodukter.