Rotfrukter och grönsaker

Att öka intaget av grönsaker, rotfrukter, potatis, bär och frukt samt spannmålsprodukter i kosten minskar klimatpåverkan och övergödning. Det är särskilt rekommenderat att välja inhemska säsongsgrönsaker.

Kolhydrater är ämnen som är typiska för växtbaserade produkter och som producerar energi.
Från absorbera kolhydrater får kroppen glukos, alltså blodsocker, som producerar energi i kroppen med 17 kJ/g (4 kcal). De absorberbara kolhydraterna är sockerarter och stärkelse.
Sockerarter är mono- och disackarider såsom sackaros, glukos, fruktos, laktos och maltos.